El mejor panadero del mundo revela el truco para hacer las torrijas más saludables esta Semana Santa

Madrid

Las torrijas son el postre por excelencia en esta época del año. Un producto que surgió como una forma más de aprovechamiento del pan duro se ha convertido en un dulce de categoría. Entre todos los tipos de pan, hay uno específico para elaborar la receta de este postre típico y asegurarte el mejor de los resultados.

"Un buen pan para hacer una buena torrija debe tener una buena base, buena materia prima, buenos ingredientes, y lo que a mi me ha llevado hasta donde estoy hoy, que sea saludable y nutritivo, un pan bien fermentado". Domi Vélez se consagró como el mejor panadero del mundo tras ganar la World Baker 2021. El tahonero ha compartido en La Ventana todos los secretos de este alimento que está tan presente en nuestra dieta mediterránea, sobre todo durante la Semana Santa.

Esta es una festividad que atrae muchos turistas a España y que les permite disfrutar de este producto de nuestra tierra que ellos valoran tanto. "Cuando salimos de España nos damos cuenta de que tenemos un productazo en el país, tenemos grandes panaderos que están haciendo un trabajo excepcional", ha comentado Vélez.

Un gran producto presente en nuestra dieta desde el desayuno hasta la cena, pero que, precisamente por ello, ha sido muy cuestionado por los nutricionistas. Las dietas restrictivas contienen siempre en su lista de alimentos a evitar el pan en los primeros puestos, y tienen motivos para hacerlo.

"Los panes fruto de procesos acelerados están cargados de almidones, que a fin de cuenta son carbohidratos. Si ese mismo producto es elaborado respetando sus 24 horas de fermentación, con masa madre, harinas y cereales de calidad, no tiene nada que ver con esos panes de mala calidad que desaconsejan los nutricionistas", ha explicado el panadero.

El 90% de panaderías de grandes superficies no cumplen con ninguno de los requisitos de un buen pan, saludable, nutritivo y que sienta bien. Aun así, a menudo son los elegidos por muchos consumidores por la comodidad de comprarlo todo en un mismo sitio. "Nos estamos malacostumbrando y se están abandonando las panaderías, pescaderías, carnicerías... Si queremos productos de calidad tenemos que ir a una buena panadería", ha apuntado Vélez en La Ventana.