Pollo frito estilo Nueva Orleans
Ingredientes
Para la marinada
- 1 kg de pollo (muslos, contramuslos o alitas)
- 2 tazas de yogur natural (sin azúcar)
- 2 cucharadas de salsa picante (tipo Tabasco o Louisiana hot sauce)
- 1 cucharadita de sal
- Condimento cajún (mezcla de especias típica que incluye: ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, tomillo, orégano y cayena)
- Mostaza amarilla (a veces se añade un poco a la marinada para darle aún más intensidad y acidez).
- Pimienta blanca (muy común en el sur de EE.UU.)
Para el rebozado
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de maicena (para que quede más crujiente)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de cayena (opcional, si quieres más picante)
Para freír
- Aceite para freír (suficiente para freír en inmersión)
- Tajín (opcional para espolvorear en caliente, esto no es típico de allí, pero aquí nos da igual).
Preparación
Mezcla en un bol yogur natural, salsa picante, condimento cajún, mostaza y sal. Añade el pollo, cubriéndolo bien con la marinada, y refrigéralo al menos 4 horas o mejor toda la noche.
Mientras tanto, prepara una mezcla de harina, maicena, sal, pimienta, pimentón y cayena para el rebozado. Saca el pollo de la marinada (sin secarlo demasiado) y pásalo por la mezcla de harina, presionando bien para que se adhiera. Deja reposar las piezas unos 10 minutos.
Calienta abundante aceite a 170-175°C y fríe el pollo en tandas pequeñas, cocinándolo durante 12-15 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Escúrrelo sobre papel absorbente, espolvorea el tajín y sírvelo acompañado de encurtidos o ensalada de col.
