Pasta de limón, pesto y judías verdes
Vajilla, cerámica y gastronomía con Carmen Ruiz
Ingredientes
- Tubetti Rigati (pasta corta, muy corta)
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 puñado de perejil
- Cebolleta
- Judías verdes
- Pesto
- Parmesano
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Doramos los ajos y la cebolleta, añadimos las judías verdes al sofrito (crudas y cortadas muy pequeñas); añadimos la pasta y agua hasta cubrir; vamos añadiendo agua si fuera necesario hasta conseguir el punto de cocción ideal de la pasta. Justo al final incluimos el puñado de perejil picado, apagamos el fuego y rallamos mucho parmesano, la ralladura de un limón, una cucharadita de pesto y pimienta negra. Un hilo de aceite de oliva y listo.