Tartar de gamba picante
Ingredientes
- 150 g de gambas frescas peladas
- 200 ml de nata con un porcentaje alto de grasa 38%
- ½ cucharadita de chile
- Ajo en polvo
- Sal
- Soja
- Pimienta negra Parameswaran’s
- Aceite de oliva virgen extra De Carlo
Preparación
Vamos a empezar con la compra de gamba fresca, arrocera y pequeña, no se necesita un calibre grande para hacer un tartar. Una vez que la gamba está picada, la aliñamos usando aceite de oliva, pimienta negra y unas gotitas de soja. Aparte, se debe preparar la crema picante; añadimos a la nata el chile, sal y ajo en polvo, esto va a proporcionar un sabor picante, salino y sabrosito con el ajo. Emplatamos, en la base, el tartar bien liso, una cucharada fina de la crema picante, toque de pimienta, aceite de oliva y un pan crujiente.