Sashimi de atún rojo con salsa de turrón y miso

Ingredientes

Xixona (Alacant)

Para el atún

• 150 g de atún rojo de calidad con corte de sashimi (si no hay buen atún, sustituir por otro pescado o marisco de calidad)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
• Cebollino picado o microbrotes (opcional)

Para la salsa

• 40 g de turrón de Jijona
• 1 cucharadita de miso blanco
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de agua caliente
• 1 cucharada de zumo de limón o yuzu
• 1 chorrito de aceite de oliva suave

Preparación

Para preparar este plato, mezcla primero la salsa triturando el turrón de Jijona con un poco de agua caliente hasta obtener una pasta, añade el miso, la salsa de soja, el zumo de limón o yuzu y un chorrito de aceite de oliva hasta lograr una mezcla cremosa. Luego corta el atún rojo en dados pequeños si deseas hacer un tartar, o en láminas finas si prefieres un sashimi. En el caso del tartar, puedes mezclar suavemente una cucharadita de la salsa con el atún para darle sabor inicial; si es sashimi, simplemente coloca las láminas en un plato. Para terminar, sirve el atún y acompáñalo con la salsa por encima o a un lado, decorando con sésamo y cebollino picado.