Bocadillo de sepia a la plancha con all i oli

Ingredientes

• Sepia fresca, bien limpia
• Plancha muy caliente
• Ajo y perejil
• All i oli (de verdad, no mayonesa con ajo)
• Pan crujiente, capaz de aguantar jugos y aceite

Preparación

Secamos bien la sepia y la marcamos en una plancha muy caliente, sin aceite al principio, hasta que quede dorada y tierna; entonces añadimos un buen chorro de aceite de oliva, el ajo picado y el perejil, salteamos apenas unos segundos para que el ajo perfume sin quemarse y ajustamos de sal. Abrimos el pan, colocamos la sepia todavía caliente y terminamos con un all i oli casero generoso, cerramos el bocadillo y lo servimos al momento.

Para hacer all i oli casero: pon en el vaso de la batidora el huevo, el ajo y la sal. Añade todo el aceite de golpe y, si quieres, unas gotas de limón. Introduce la minipimer hasta el fondo del vaso y bate sin moverla durante unos segundos, hasta que empiece a emulsionar. Cuando veas que la salsa sube y espesa, comienza a levantar la batidora muy lentamente, de abajo arriba, hasta integrar todo. Prueba y ajusta de sal o acidez.