Bruschetta de pan de ajo con mantequilla y anchoas
Ingredientes
- 4–6 rebanadas de pan rústico, de miga consistente
- 80 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 2 dientes de ajo
- Anchoas
- Aguacate
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Perejil fresco muy picado (opcional)
Preparación
Pelamos los dientes de ajo y los trituramos finamente en mortero o con prensa, procurando obtener una pasta homogénea. Los mezclamos con la mantequilla blanda y una pizca de sal, trabajando el conjunto hasta que el ajo quede bien repartido; si queremos se puede añadir perejil picado o un toque de pimienta para añadir capas de sabor o refrescar.
Untamos una capa uniforme de esta mantequilla de ajo sobre las rebanadas de pan, procurando cubrir toda la superficie sin exceso, pero sin racanear. Colocamos el pan en una bandeja de horno y horneamos a temperatura media-alta, o gratina bajo el grill, hasta que la mantequilla se funda, el pan quede crujiente por los bordes y la superficie ligeramente dorada. Sirve de inmediato, bien caliente.
Y espera, que no terminamos aquí: un aguacate maduro cortado en tiras y una lata anchoas y picamos chiquititos unos pepinillos agridulces.
La mantequilla suaviza y redondea el ajo, aportando untuosidad y un perfil aromático más dulce que el del aceite. El equilibrio está en la proporción: suficiente mantequilla para impregnar el pan, pero sin saturarlo.
