Ensalada de alcachofas, queso curado y vinagreta de soja suave y tomate

Ingredientes

• 2–3 alcachofas frescas
• Queso curado (el que más nos guste; parmesano va bien, o un Idiazabal. Siempre en lascas)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal (poca, el queso ya aporta sabor)
• Pimienta negra
• 1 tomate maduro
• 2-3 cucharadas de soja

Preparación

Picamos bien las alcachofas, el tomate y el queso. Lo mezclamos todo en un bol o en otro recipiente y aliñamos con el aceite, la soja, la sal y la pimienta. Mezclamos con mucho cuidado y servimos.