Pimientos del piquillo con lardo y soja

Ingredientes

• Pimientos del piquillo
• Lardo di colonnata o papada ibérica
• Salsa de soja
• Pimienta negra

Preparación

Trituramos medio bote de pimientos de piquillo con un poco de su jugo y salsa de soja. El resto de pimientos del piquillo los abrimos y los limpiamos bien, retirando todas las venas y semillas. Podemos por encima la crema de pimiento con salsa de soja que hemos hecho antes, lo enrollamos y lo metemos en el horno, donde lo asamos durante 30 minutos a 150 ºC. Eso lo podemos terminar en el acto o reservar para el día siguiente y comer en ‘frío’.

Para terminarlo, ponemos por encima la tira del lardo di colonnata o la papada (o tocino) ibérico y fundimos la grasa con el soplete y finalizamos con un toque de pimienta negra recién molida