Las jornadas 'Las verduras de invierno de Navarra', del 14 de enero al 26 de febrero

Pamplona

La Asociación de Restaurantes de Navarra y la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, en colaboración con Vinos D.O. Navarra, CPAEN – Navarra Ecológica, Cooperativa De Hostelería De Navarra y subvencionado por Gobierno de Navarra /Nafarroako Gobernua , organizan, del 14 de enero al 26 de febrero, el evento gastronómico “LAS VERDURAS DE INVIERNO DE NAVARRA”, con el que se pretende poner en valor el tradicional producto de la huerta, y promocionar los establecimientos navarros asociados a través de una campaña promocional que se vale de todas las herramientas y soportes necesarios, flyers, webs, y redes sociales, con el fin de poder llegar a todos los públicos y así puedan degustar los productos, en algunos casos de fama mundial, y en otros grandes desconocidos pero con infinidad de propiedades nutricionales muy favorables para la salud.

Escarola, achicoria, lechuga grumillo, cardo rojo, alcachofas, ajo tierno, brócoli, coliflor, berza, borraja corta/plana, cardo blanco y acelga, estas son algunas de las protagonistas emblemáticas. Verduras Frescas Navarras de esta época del año y que se fusionan en Menús Degustación y Platos de carta, elaborados por los establecimientos navarros.

Los establecimientos que van a participar en este evento gastronómico de Verduras de Invierno de Navarra son:

1. Restaurante Aire de Bardenas (Tudela)

2. Resturante Catachu (Pamplona)

3. Restaurante El Lechuguero (Cascante)

4. Restaurante Europa (Pamplona)

5. Restaurante Iruña (Tudela)

6. Restaurante NovoArt (Pamplona)

7. Restaurante Topero (Tudela)

8. Resturante Treintaitrés (Tudela)

9. Resturante Verduarte (Pamplona)

10. Asador Yerri (Arre)

Desde la Restaurantes de Navarra y la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, se espera que con estas jornadas, los establecimientos puedan promocionarse con esta iniciativa tan saludable para el público en general, que apuestan por un producto autóctono y por una dieta sana y equilibrada, adaptado a todas las edades y apoyando a sectores y productores minoritarios de nuestra huerta navarra.

Compromiso de sostenibilidad

Desde la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Navarra están en proceso de identificación y mejora en los aspectos ambientales que afectan a la sostenibilidad de los eventos de gastronomía que organizan. "Si bien la gran mayoría de estos eventos se desarrollan en los propios establecimientos y no tenemos el conocimiento de aquellos aspectos sostenibles en los que están trabajando, desde la Asociación y en la parte en la que podemos intervenir se está trabajando en varias cuestiones", señalan.

• Reducir los materiales gráficos y que su impresión sea sobre soportes ecológicos y tintas de origen vegetal.
• La energía de la sede donde celebramos las entregas de galardones y las fases clasificatorias de diferentes eventos es renovable en una cuarta parte del total). La vajilla utilizada será siempre reutilizable, si la ocasión lo requiere se utilizará vajilla reciclable o de origen biológico y compostable.
• Soportes publicitarios para las ruedas de prensa o entrega de galardones en la reutilización de soportes y certificación de sostenibilidad en tintas y sustituir el material de pvc por otro más sostenible.
• Distribución del material gráfico, utilizar para la entrega coche eléctrico de la Asociación de Hostelería o cuando se contrata a la empresa Elcartelero, ésta utiliza bicicleta o furgones híbridos debidamente señalizados con etiqueta ECO.
• Premios para los participantes si en su elaboración se utilizan de productos ecológicos para fomentar su consumo.