Vuelve la Semana del Pincho de Navarra con productos y sabores nuevos

Pamplona

XXIII edición de la Semana del Pincho de Navarra en la que participan 47 establecimientos hosteleros de toda la comunidad foral. Del 17 al 26 de marzo, bares y restaurantes de Pamplona, Ayegui, Corella, Puente la Reina, Tafalla, Tudela y Viana competirán por crear el mejor pincho.

Ana Beriain es la presidenta de la Asociación Navarra de Hostelería y Turismo: "Esta XXIII Semana del Pincho en Navarra va a ser un punto de encuentro con nuestra gastronomía en donde vamos a poder degustar sabores nuevos y saborear productos nuevos. Yo creo que es algo interesante el poder salir esta semana e ir probando bar por bar todo lo que elaboran nuestros cocineros".

El 38% de los pinchos son aptos para celíacos y el precio está entre los 2'40€ y los 3€ sin contar la bebida pero, ¿cuál es la clave para ganar el concurso? "Sobre todo, que lo hagan con mucho cariño y que disfruten con todo lo que están haciendo, porque es el momento de disfrutar", explica Ana Beriain.

Reconocen que el año pasado sí que costó un poco más organizar la XXII Semana del Pincho porque la pandemia todavía estaba reciente pero que este año todo ha sido mucho más fácil. Tienen más información sobre los pinchos y el resto de actividades en su web, semanadelpincho.es.

La semifinal de la Semana del Pincho de Navarra se celebrará el martes, 28 de marzo y al igual que en ediciones anteriores, se dividirá por sorteo a los participantes clasificados en dos tandas, una por la mañana de 10.00 a 13.00 horas y otra por la tarde de 16.00 a 19.00 horas.

En ambas tandas permanecerá intacto el Jurado, por lo que la valoración de todos los pinchos se realizará por las mismas personas. De esta fase clasificatoria pasarán a la final los 8 concursantes que determine el Jurado. Al término de la fase semifinal, se comunicarán los 8 finalistas que pasarán a la fase final.

La final de la Semana del Pincho se celebrará al día siguiente, miércoles 29 de marzo de 10.00 a 13.00 horas, en la que los 8 finalistas volverán a presentar sus pinchos, ante otro jurado diferente, también integrado por cinco miembros, profesionales del sector y que tras la deliberación otorgará los máximos galardones.

El fallo del jurado, en cada una de las fases será inapelable. Una vez finalizado el concurso se procederá a la entrega de los galardones.

Premios en la XXIII Semana del Pincho de Navarra

• Premio ORO. Asociación de Hostelería
• Premio PLATA. Asociación de Hostelería
• Premio BRONCE. Asociación de Hostelería
• Premio al «Maridaje”. Marco Real
• Premio Calidad y servicio en la atención al cliente. Amstel Oro
• Premio a la “Innovación tecnológica”, otorgado por la Universidad Pública Navarra.
• Premio Marco Real, al mejor servicio y tratamiento del vino.
• Premio Pirineos Exdim, al mejor pincho elaborado con productos de caza
• Premio Aceite Sandúa, al mejor pincho elaborado con aceite Sandúa.
• Premio Cpaen, al mejor pincho elaborado con productos ecológicos
• Premio Asociación de Celíacos¸ al mejor pincho apto para celiacos.
• Premio Ayuntamiento de Pamplona, a la trayectoria profesional

Criterios de puntuación

Los criterios de valoración del jurado se realizarán basándose en las siguientes pautas:

Producto-Técnica-Estética ………………………………………………… 30 puntos

• Técnica y producto: 15 puntos
• Espectacularidad y colorido: 10 puntos
• Montaje y disposición: 5 puntos

Valores Gastronómicos …………………………………………………….. 45 puntos

• Temperatura: 5
• Sabor: 20 puntos
• Conjunto (equilibro y sensación): 20 puntos

Creatividad / Innovación ………………………………………………….. 15 puntos

Viabilidad ………..10 puntos