Molino de Urdániz y la bodega navarra Viña Zorzal colaboran en la elaboración de un vino de garnacha icónico y exclusivo

Pamplona

Dos empresas navarras a las que une su vínculo con la excelencia y con la alta gastronomía han llevado a cabo una colaboración que definen como “un encuentro de emociones”. A lo largo de los últimos meses, el chef David Yárnoz y Jaione Echarri, sumiller del restaurante, han desarrollado junto con Xabier Sanz, Co-fundador y Director de Exportación de Viña Zorzal Wines, un extraordinario vino tinto de variedad garnacha único e irrepetible.

Para elaborarlo, se ha seguido la técnica de microvinificación. Dentro de una parcela de Viña Zorzal se ha seleccionado una zona exclusiva, una ultra-segmentación, cuyos viñedos han dado lugar a una sola barrica del vino que ahora se ha embotellado para ser servido en exclusiva en el restaurante Molino de Urdániz, el único galardonado con dos Estrellas MICHELIN en Navarra.

David Yárnoz y Jaione Echarri han llevado a cabo varias catas en Viña Zorzal hasta dar con el vino finalmente elegido.

Sus creadores lo definen como “un vino que parece frágil y delicado, pero que es grandioso. En esa delicadeza encuentras millones de matices. En nariz es equilibrado y fresco. En boca encuentras paisaje, bosque seco, matorral. Es un vino fino, persistente y fresco”.

El vino pertenece a la colección Punto de Fuga de la bodega Viña Zorzal Wines, con sede en Corella. Esta colección está dirigida por el prestigioso sumiller originario de Argentina Matías Michelini.

Una etiqueta que surgió de la consulta del médico

La etiqueta de “Punto de Fuga Molino de Urdániz” refleja las emociones latentes de dos empresas navarras, representadas en David Yárnoz y Xabier Sanz. Para elaborarla, ambos se han sometido a un electrocardiograma en la clínica del Doctor Richard Ruiz de Erenchun, de modo que el diseño que aparece en la etiqueta del vino refleja el ritmo y la potencia real de sus latidos del corazón.

Dónde disfrutar del vino “Punto de Fuga Molino de Urdániz”

“Punto de Fuga Molino de Urdániz” acaba de entrar a formar parte de la carta de vinos del restaurante Molino de Urdániz.

Las aproximadamente 150 botellas elaboradas por Viña Zorzal para esta ocasión se pueden degustar exclusivamente en el restaurante del chef David Yárnoz, situado cerca del pueblo de Urdániz.