"A por otros 25 años": La Bodega y Viñedos Alzania cumple un cuarto de siglo investigando la uva del futuro

Pamplona

Han sacado adelante ya su vigésimo quinta vendimia y aspiran a estar, por lo menos, "otros 25 años más". El socio y cofundador (junto con su mujer María Sáenz Olazábal) de Bodegas y Viñedos Alzania, José Manuel Echeverría, ha celebrado el aniversario en La Ventana de la Empresa navarra. La bodega, que conocemos de la mano de la Confederación Empresarial de Navarra (CEN), está ubicada en Los Arcos y cuenta con un área de explotación cercana a las diez hectáreas. Cultivan varios tipos de uva -Garnacha, Tempranillo, Syrah y Merlot- para producir los once vinos que tienen actualmente en su catálogo online. La mayor parte de su producción, cerca del 70%, la exportan. Por países, su principal cliente es Estados Unidos: "Nosotros principalmente exportamos a Estados Unidos y luego a Europa. Principalmente a países como Bélgica, Holanda, Suiza, Alemania y luego en menores cantidades a Polonia, Lituania, vendemos un poquito a Brasil y alguna vez alguna cosita suelta a Asia". Echeverría ha realizado un balance muy positivo de estos primeros años: "Fue un proyecto creado totalmente por mi mujer y por mí, que somos los dos titulados en Viticultura y Enología. Tuvimos la suerte de arrancar con muy buen pie". Inicio dorado, sí, porque uno de sus primeros productos fue seleccionado como el mejor vino de España en el certamen Nariz de Oro: "Fue muy curioso. Nosotros no mandamos nunca vinos a concursos ni nada y bueno, pues la revista Vino y Gastronomía, que organizaba Nariz de Oro, se puso en contacto, enviamos los vinos y, en cata ciega, eligieron un vino nuestro como el mejor de España. Fue un apoyo brutal y nos vino muy bien porque nos dio a conocer entre la alta gastronomía, nos abrió muchos caminos y, realmente, fue una sorpresa".

Recuperación de variedades antiguas

Trabajan con diferentes tipos de uva y, entre ellas, destaca la variedad Syrah. La empresa Bodegas y Viñedos Alzania fue la primera en cultivarla en Navarra: "Pusimos al principio dos escalas de viñedo experimental porque no estaba permitido en la DO Navarra, pero la pusimos pensando en lo que nos venía por delante, que es el cambio climático. El Syrah es una variedad que se adapta bastante bien, tiene unos parámetros de pH de acidez muy buenos. La pusimos y salió muy bien. Estamos muy contentos con el resultado: vinos completos con un buen balance. Tienen acidez, frescura, color, aroma. Estamos muy contentos". Además, desde estas bodegas están trabajando en un proyecto para "recuperar variedades olvidadas en viñedos antiguos. Llevamos ya 8 o 10 años recuperando viñedos en Tierra Estella. Resulta que, en estos viñedos siempre aparecen cepas sueltas de varias cosas y esas cepas las estamos recuperando, se está analizando su origen genético y de la primera prospección grande que hicimos hace dos años, pues resulta que tenemos 24 variedades diferentes". Hay una variedad blanca totalmente desconocida y trabajan para reproducirla: "Hay que multiplicarla poco a poco, ir cogiendo yemas y, cuando haya un volumen suficiente de cepas, se van haciendo microvinificaciones para ver si merece la pena recuperar del todo esa variedad, que ojalá sea así". Es un caso similar a la cepa Oneca, admitida recientemente en la DO Navarra.

Asociación de Bodegas de Navarra

Este 2024 se ha refundado la Asociación Bodegas de Navarra (ABN) y Echeverría ha sido designado como presidente. Por delante, numerosos retos, como la adaptación a un mercado global y a un cambio climático con consecuencias importantes que ya están padeciendo. "Ahora mismo estamos 29 bodegas y lo que se ha pretendido es darle un reflote, un lavado de cara, una renovación, para agrupar la mayor diversidad posible de bodegas. Dentro de la Asociación estamos un montón de bodegas pequeñas, medianas, grandes, de vino ecológico, de vino tradicional y, al final, todos pensamos lo mismo, todos tenemos los mismos objetivos. Hay que hacer fuerza, hay que tirar del mismo carro, sobre todo pensando en la comercialización". Se refiere, en especial, a la ayuda para promocionar y comercializar los vinos de Navarra: "Todos los parámetros que podamos estandarizar conjuntamente para mejorar la situación de la Denominación de Origen Navarra, pues bienvenido sea".