En marcha la primera 'Ruta del PintxoPato' de Pamplona
Tendrá lugar del 17 al 26 de octubre
ANAPEH y Martiko ponen en marcha la primera 'Ruta del PintxoPato' de Pamplona, que tendrá lugar del 17 al 26 de octubre / Estudio Pujol
Pamplona
Pamplona acogerá este otoño la primera 'Ruta del PintxoPato', organizada por la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (ANAPEH) y la empresa Martiko, que tendrá lugar en bares de la ciudad del 17 al 26 de octubre.
La 'Ruta del PintxoPato', que cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Pamplona, del Gobierno de Navarra y Reyno de Navarra, nace con un doble objetivo: "recuperar la cultura del pato en la gastronomía navarra" y "mostrar la enorme versatilidad de un producto capaz de brillar tanto en recetas sencillas como en creaciones de alta cocina, en propuestas tradicionales o en las más innovadoras".
Al mismo tiempo, busca "dinamizar la hostelería de Pamplona, invitando al público a recorrer sus bares, descubrir nuevas propuestas y disfrutar de la creatividad de sus cocinas".
Productos de pato como magret, confit, solomillo, jamón o foie gras serán los protagonistas de "uno de los formatos más emblemáticos de la gastronomía navarra": el pintxo.
La 'Ruta del PintxoPato' se ha presentado este martes en la Fábrica de Gomas de Pamplona, en un almuerzo con medios de comunicación en el que han intervenido el vicepresidente de ANAPEH y portavoz de la asociación, Juan Carlos Oroz; el director general de Martiko, Joseba Martikorena; y Carlos Andrés Uranga, director del Área de Promoción Económica del Ayuntamiento de Pamplona, junto a cocineros invitados.
"Con esta Ruta queremos invitar a redescubrir el pato no solo como un ingrediente versátil, con arraigo y sorprendente, sino también como una pieza fundamental de la gastronomía navarra", han subrayado los organizadores.
Los chefs Fran Fernández Pinilla (Hospedería Santa Fe, Premio Talento Emprendedor 2025), Mario Fernando Soto (chef y gerente de Ceniza Urban Grill Restaurante) y Nacho Marín (cocinero y responsable de formación en Martiko) han elaborado diferentes pintxos con pato.
Inscripciones abiertas hasta el 23 de septiembre
Los bares de Pamplona que deseen participar en la Ruta del PintxoPato pueden inscribirse desde este martes, 9 de septiembre, y hasta el 23 de septiembre, a través de la web www.pintxopato.com.
Para participar, únicamente deben crear un pintxo elaborado con cualquier producto de pato Martiko y ofrecerlo en su barra durante los diez días de la ruta (del 17 al 26 de octubre).
En esa misma web, los establecimientos podrán consultar cerca de 40 recetas para inspirarse al crear su 'PintxoPato', o para incorporarlas en sus platos y menús habituales.
La Ruta está abierta a todos los públicos y "aspira a consolidarse como un evento gastronómico de referencia en Pamplona, de la mano de la hostelería local".
