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La Buena Mesa - Cuando León y Galicia se unen en un plato: alubias con pulpo (28/03/2022)
La cocinera Yolanda León nos propone esta semana una plato de "mar y montaña" que combina las despensas de León y de Galicia: alubias con pulpo. Y, además, el experto cortador Roberto González Santalla nos ofrece todas las claves para sacar un óptimo partido a una pieza de cecina.
28/03/2022 | 17:29
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00:00:0017:29La buena mesa - Madrid Fusión 2022 y jornadas gastronómicas y de tapas mineras de la Cuenca de Fabero (21/03/2022)
Doble ración en 'La buena mesa' de esta semana. El chef del Restaurante Muna, Samuel Naveira, analiza la edición anual del Madrid Fusión previsto para la próxima semana y Begoña Ramón presenta las jornadas gastronómicas y de tapas mineras de la Cuenca de Fabero.
21/03/2022 | 17:08
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00:00:0017:08La buena mesa: Sopa ucraniana y botillo berciano (14/03/2022)
Ración doble en La buena mesa de esta semana. Juanjo Losada, del Restaurante Pablo, analiza las particularidades de la sopa ucraniana ahora que el país es noticia por la invasión rusa y el director técnico de la IGP Botillo del Bierzo, Roberto Fuertes, valora el éxito y la historia del botillo.
14/03/2022 | 18:54
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00:00:0018:54La buena mesa: Hostelería y Queso Gabino Pérez (07/03/2022)
Ración doble en 'La buena mesa' de esta semana. Belén Rodríguez es profesora en la Escuela de Hostelería de León y ha hecho un análisis sobre el Canal de Cocina de repostería tradicional. Además, el Queso Gabino Pérez ha sido el protagonista en la segunda parte de la sección.
07/03/2022 | 13:53
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00:00:0013:53La buena mesa - El bacalao en Semana Santa y la manzana reineta (28/02/2022)
Ración doble en 'La buena mesa' de esta semana. Yolanda León, del Restaurante Cocinandos, analiza las particularidades del bacalao a apenas mes y medio del inicio de la Semana Santa y el director técnico de D.O., Pablo Linares, valora las propiedades de la manzana reineta. Es la única manzana con denominación de origen en España y la del Bierzo es singular en cuanto a características.
28/02/2022 | 17:02
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00:00:0017:02La buena mesa (21/02/2022)
La Miel Camino de Santiago ha sido galardonada en el Congreso Nacional de Apicultura como la mejor miel de castaño de España. Beatriz Figueroa es la titular de esta explotación apícola y en nuestra sección 'La buena mesa' ha desvelado el proceso para que su producto haya conseguido este premio. Además, Samuel Naveira, del Restaurante Muna Ponferrada, descubre varias recetas atípicas como las filhoas de sangre.
21/02/2022 | 20:25
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00:00:0020:25La buena mesa - El botillo (14/02/2022)
Juanjo Losada analiza los secretos de uno de los productos gastronómicos más conocidos de El Bierzo. El chef del Restaurante Pablo descubre los diferentes tipos de botillo y su aceptación a nivel nacional e internacional.
14/02/2022 | 16:11
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00:00:0016:11La buena mesa - Reivindicando la merienda (07/02/2022)
Belén Rodríguez nos recuerda la importancia de la merienda y nos trae algunas sugerencias saludables y sabrosas como alternativa al tradicional bocadillo de media tarde
07/02/2022 | 11:30
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00:00:0011:30La Buena Mesa - Botillo para el siglo XXI (24/01/2022)
Esta semana en "La Buena Mesa" el cocinero Samuel Naveira, del restaurante Muna de Ponferrada, nos presenta una reinterpretación personal de uno de los platos estandarte de la gastronomía leonesa: el botillo. Y, además, nos acercamos a la Universidad de León, donde un grupo de investigadores del área de Fisiología Vegetal -entre ellos, nuestro invitado, Carlos Frey- nos habla de un interesante proyecto de mejora de las técnicas de injerto de tomate.
24/01/2022 | 17:24
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00:00:0017:24La Buena Mesa - Callos leoneses con toque Michelín (17/01/2022)
El cocinero Juanjo Losada, del restaurante Pablo, nos trae esta semana una interesante versión de autor de un plato clásico a partir de callos, pata y morro de ternera. Y, como receta complementaria, otra opción: carpaccio de solomillo de ternera con tuétano. Además, la elección de Juanjo nos lleva también a interesarnos por un proyecto de ganadería extensiva con raíces en la comarca de Omaña, "Tu ternera en casa".
17/01/2022 | 14:58
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