Receta de sandwich de foie y hongos

INGREDIENTES

4 rebanadas de pan de sándwich

40 g de mantequilla en pomada

Un poco de sal

1 puñado de hojas de rúcula

160 g de foie gras mi-cuit

80 g de hongos cortados en finas láminas

60 g de cebolleta pochada

Sal y pimienta

Lonchas de jamón

PREPARACIÓN

Untar en cada una de las rebanadas de pan 10 g de mantequilla por un solo lado.

Añadir la sal y dar la vuelta a las rebanadas.

Extender 80 g de foie gras, dividido en filetes de 20 gr. cada uno, con la ayuda de una espátula o un cuchillo en las dos rebanadas de cada sándwich.

Espolvorear con un poco de sal y pimienta, poner encima de una de las rebanadas una capa de hongos fileteados y sobre ésta la cebolleta pochada.

Añadir las hojas de rúcula.

Terminar de montar el sándwich con la otra rebanada de pan, con la mantequilla hacia fuera.

Poner el sándwich en una sartén precalentada hasta que se dore ligeramente y se introduzca el calor en su interior.

A la hora de presentar quitarle las cortezas al sándwich de forma que quede rectangular y cubrirlo con una lonchas de jamón ibérico.