Sábado, 09 de Diciembre de 2023

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Jarretes de cordero "20 ajos"

Jarretes de cordero "20 ajos"

INGREDIENTES

8 Jarretes de cordero bien limpios, con hueso

20 dientes de ajo sin pelar

1 puerro picado del tamaño de los ajos

1 cebolleta picada del tamaño de los ajos

Pizca de harina

0'5 l de vino blanco

Aceite de oliva

Pastilla de caldo

Agua y sal

PREPARACIÓN

Dorar en una olla los jarretes por todas sus caras y retirarlos.

Retirar exceso de grasa si necesita y volcar los ajos + puerro + cebolleta, pochar.

Introducir de nuevo los jarretes dorados + harina, añadir el vino y reducir.

Cubrir con agua caliente, sazonar ligeramente y guisar 2 horas.

Cuando estén tiernos, retirar los jarretes y colar el jugo de cocción, que colocaremos en una cazuela limpia a hervir despacio.

Añadir los jarretes a la cazuela con el jugo, dejando que vayan soltando la gelatina y la salsa vaya espesando.

Añadir unas gotas de vino blanco.

Rectificar el razonamiento.

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