Tarta de sofrito con anchoas y aceitunas negras
Martín Berasategui nos propone esta rica y sencilla receta
INGREDIENTES
1 Kg. de cebolleta cortada en tiras
2 tomates maduros picados
1 cuadrado de masa hojaldrada estirada
Hojas de perejil
15 anchoas en salazón
15 aceitunas negras
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Ensalada verde
PREPARACIÓN
Horno a 200ºc.
En una olla rehogar el kilo de cebolleta + 3 c/s de aceite, dorarla bien unos 20 mn. con sal y pimienta, al principio a fuego fuerte y después pausado.
Volcar el tomate y dejar que estofe hasta que reduzca, enfriar.
Deshuesar con las manos las aceitunas negras.
La pasta estirada sobre papel sulfurizado, estirar la mezcla de cebolleta y tomate fría dejando 1 cm de borde limpio.
Hornear la tarta unos 20 mn.
Al templar, espolvorear el perejil, colocar las anchoas y las olivas negras.
Acompañar de una ensalada aliñada sencilla.
