Jueves, 06 de Mayo de 2021

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Chuleta de cerdo con salsa de queso

Chuleta de cerdo con salsa de queso

Chuleta de cerdo con salsa de queso / MARTÍN BERASATEGUI

CHULETA DE CERDO CON SALSA DE QUESO

INGREDIENTES

2 chuletas de cerdo bien gruesas con hueso

1 diente de ajo aplastado

2 ramitas de tomillo

1 chalota muy picada

1 pizca de armagnac

150 ml de nata

100 g de queso azul

50 ml de yogur griego

Sal y pimienta

Cebollino picado

PREPARACION

Mezclar nata + queso y fundir en un cazo pequeño.

Arrimar una sartén; al fuego para dorar las chuletas, con una pizca de mantequilla + aceite + diente de ajo + tomillo.

Introducir las chuletas e ir rociándolas con grasa.

Cuando la crema espese, retirar del fuego y añadir el yogur.

Terminar de saltear las chuletas, añadir la chalota, salpimentar.

Añadir Armagnac + 1 pizca de agua, unas gotas de vinagre si se quiere, añadir el jugo a la salsa.

Servir la salsa con la carne y espolvorear con cebollino picado.

Martín Berasategui enseña a preparar chuletas en 'Hoy por Hoy' (16/04/2012)

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