Receta de ahumados: pasta con tocineta ahumada

Ingredientes

350 g de pasta penne

150 g de tocineta ahumada

800 g de tomates pera en conserva cortados en pedazos pequeños

1 cebolla grande

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8 pimientos del piquillo en dados de 1cm x 1cm

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

50 g de pecorino romano o Idiazabal

Sal y pimienta

Elaboración

Cocer la pasta. Cortar las cebollas y el tocino ahumado en pequeños dados. Rallar el queso. Dorar las cebollas con dos cucharadas de aceite de oliva y los dados de tocino ahumado hasta que estén bien pochados.

Añadir los pimientos en dados. Rehogar 1 minuto y agregar los tomates. Dejar cocer dos minutos a fuego vivo. Después de 6 a 8 minutos a fuego medio removiendo a menudo. Probar y sazonar al gusto. Escurrir la pasta, añadirle el aceite, la salsa y el queso. Echar la pimienta y servir inmediatamente.