Esponjoso, suave y con azahar
Aprendemos a preparar el dulce preferido de los Reyes Magos
Carlos Cano nos habla sobre la elaboración del roscón de Reyes
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Esta mañana nuestro compañero de la sección de Gastronomía Carlos Cano nos ha ayudado a preparar el gran postre del día de Reyes. El Roscón.
Nos ha contado que el roscón tiene origen romano. Y que no es tan difícil hacer uno, él mismo ha preparado el suyo.
Pero para estar más seguros hemos llamado a Julia Gutiérrez de la Fuente, ex-stagier del Celler de Can Roca y profesora de pastelería en Málaga. Nos contaba que un buen truco para conseguir esponjosidad en el bizcocho es no echar el azúcar y la mantequilla enseguida, al hacer la masa. Ella además es partidaria de no ponerle nata, solo el roscón con la fruta escarchada.
Nos explicaba que como todo en este terreno también ha y novedades como el roscón-croissant de Abraham Balguer en Girona es un croissant con forma de roscón, relleno de mazapán y con cerezas confitadas, se ven más roscones individuales, algunos sin agujero
Terminábamos hablando con Sergio González de la la Confitería Conrado en La Bañeza de León que ha decidido ir más allá, con el premio de su Roscón de Reyes, y este año venderán uno que esconde un cheque de 6 mil euros.
