¿Eres fan de los bocatas?
Actualidad gastronómica, cada domingo minutos antes de las 15h, con Carlos G. Cano
Panceta con membrillo y caldo de jamón. / @ARQUELLADAS
Madrid
Hablamos de bocadillos con Félix Garrido, autor del libro Fans del bocata, en el que también han colaborado Francis Paniego, Martín Berasategui o Dani García, Rubén Trincado o la mexicana Pia Quintana, y que incluye 75 recetas con las que sacarle mucho partido a una barra de pan.
El prólogo del libro lo firma Juan Mari Arzak, quien se declara "fan del bocata" siempre y cuando el pan sea "de calidad" y lo que se meta en medio sean "alimentos genuinos y tentadores".
El chef vasco recuerda además los bocadillos de "merluza fresca y de anzuelo rebozada que antaño siempre llevaba en los viajes de tren nocturnos como refrigerio glorioso a las tantas de la madrugada".
Imagen de portada del libro 'Fans del bocata'. / IOVO PETROV
Imagen de portada del libro 'Fans del bocata'. / IOVO PETROV
También compartimos con la tuitera @Arquelladas una panceta con membrillo y caldo de jamón. ¿Te animas a mandarnos una foto de tus platos caseros?. Usa el hastag #ElRolloDeCocina.
Carlos G. Cano
Periodista de Barcelona especializado en gastronomía y música. Responsable de 'Gastro SER' y parte del...
