La Etiqueta: “Vamos a hacer un manual de supervivencia en supermercados”
El investigador José Miguel Mulet nos explicará en la nueva sección los entresijos de muchos alimentos y lo que debemos saber de los mismos
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Madrid
Mulet es profesor de Biotecnología en la Universidad de Valencia, investigador y divulgador de temas relacionados con la biotecnología y la alimentación y autor de libros como Comer sin miedo y Los productos naturales, ¡vaya timo! El domingo explicó la filosofía del la sección y nos habló del siempre confuso etiquetado de los productos ecológicos.
"Vamos a hacer un manual de supervivencia en supermercados porque muchas veces, cuando vamos a comprar, siempre vemos una etiqueta. Lo que vamos a hacer, poquito a poco, es ir explicando cada una de estas etiquetas, qué es lo que realmente quiere decir y sobre todo lo que no quiere decir", aclara Mulet.
Para ir abriendo boca a inaugurar esta nueva sección, hablamos de los productos ecológicos y cómo identificarlos para que no nos den gato por liebre. "Para empezar hay que definir la etiqueta: un fondo verde y la silueta de una hoja hecha con estrellas blancas". Por lo que siempre que compremos un producto que presuma de las características "ecológico, orgánico o biológico" tiene que llevar esa etiqueta "porque son denominaciones reservadas", aclaró José Miguel.
Cada Comunidad Autónoma es la encargada de regular si un producto cumple o no la normativa. "Lo más normal es encontrar la etiqueta que hemos dicho antes o Consejo Regulador de Producción Ecológica de tal Comunidad Autónoma".
Cuando compramos un productos con estas características lo importante a tener en cuenta es: "¿está más bueno?, ¿es más sano? ¿tiene más calidad nutricional? Aquí ya empezamos con lo que se llama sobreinterpretar", nos explicó Mulet.
Mulet arrancó el pasado domingo, pero en la sección también intervendrá José Manuel López Nicolás, doctor en Ciencias Químicas, Investigador en el campo de la nutrtición, la ciencia y tecnologia de los alimentos y autor de "Nuevos alimentos del siglo XXI" y "Vamos a comprar mentiras".
