"Yo primero soy cocinera y, después soy ciega"
En el espacio de cocina de Mikel Iturriaga y David de Jorge hemos invitado a una cocinera que a pesar de su ceguera se mueve por la cocina con una gran destreza
El comidista. El Pais
Barcelona
Esta semana veíamos en el blog de Mikel Iturriaga, El comidista, un titular que nos llamó la atención cocinar a ciegas, en el descubríamos a Montse Urán, una mujer invidente y que cocina con una soltura que nos pareció sorprendente.
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Montse, que hay ha estado con nostros, empezó su afición por la cocina a los 13 años, ella comenzó a cocinar cuando sus padres se iban a trabajar, reparaba macarrones, cosas fáciles. Además desde hace cinco años mantiene un blog de recetas El Rebost de la Montse
Montse, con una gran seguridad frente a la cocina nos comentaba que los otros cuatro sentidos los que vemos casi no los utilizamos, la vista lo tapa a todo.
En el video te vemos con el tacto, pinchando un filete con una brocheta de madera o moviendo unos chips de boniato que se están friendo, para saber si están hechos o con el oído, si una sartén está suficientemente caliente, echándole una pizca de sal.
Para Mikel es importantísimo tener mucha memoria porque debes controlar en todo momento donde tienes las cosas y dónde has ido dejando lo que has usado. Es un músculo que debes tener ejercitado.
