‘La cocina sostenible’: trucos y recetas para no tirar ¡ni las migas!

Madrid

A Be OK a menudo nos llegan dudas de oyentes que preguntan qué hacer con esas yemas de hueco sobrantes cuando sólo hemos utilizado las claras o cómo aprovechar esos restos de la cena de ayer. Es un ejemplo más de que el despilfarro alimentario es un problema real y cotidiano, y evitarlo genera siempre muchos interrogantes. En el mundo tiramos a la basura un tercio de los alimentos que se producen, y el 58% de esos alimentos los tiramos en los hogares. Son cifras de la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

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En un intento de dar voz a los discursos e iniciativas que luchan por acabar con el despilfarro alimentario, esta semana nos visita en Be OK la reonocida chef Ada Parellada, conocida también por ser una de las mayores defensoras de la cocina responsable y del aprovechamiento alimentario. Acaba de publicar "La cocina sostenible" (Libros Cúpula), una interesante guía de trucos y consejos (¡y recetas!) para ayudarnos a aprovechar al máximo la comida que tenemos en la nevera. Y, lo más importante, a crear platos apetecibles con ella.