La receta de las trufas navideñas Rocher sin azúcar y el menú saludable de Juan Llorca
El cocinero defiende que en estas fechas navideñas también se puede mantener una alimentación saludable
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Madrid
El cocinero Juan Llorca ha explicado en 'Hoy por Hoy', tal y como prometió, cuál es su receta de bombones con avellanas y sin azúcar.
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Los ingredientes para unos 40 bombones son: 250 gramos de pasas remojadas, 500 gramos de crema de avellanas, 1 cucharada de aceite de oliva, 200 gramos de chocolate de al menos un 70% de cacao, 100 gramos de harina de almendra gruesa, 50 gramos de avellanas picadas y una pizca de sal. La elaboración es sencilla ya que se mezclan los ingredientes, se hacen las típicas bolas del bombón y se reboza en almendras picadas.
Más allá de los dulces, Juan Llorca ha explicado algunos consejos de cara a alimentarnos de forma saludable estas navidades. "La abundancia es lo que sobra. No tiene sentido porque luego te tiras el resto de días comiendo lo que te ha sobrado", afirma. Llorca dice que suele haber muchos entrantes y ha propuesto su propio menú navideño.
- Ensalada de brotes tiernos, mango, jamón de pato y vinagreta de moras.
- Paté de tomate seco y setas.
- Consomé de pescado con albóndigas de gambas.
- Merluza relleno de puerro e hinojo con boniato asado y vinagreta de eneldo.
Sobre el postre, Llorca propone una gelatina natural de frutas antes de los dulces típicos de la Navidad.
