Galaxia Food: nuevos horizontes para la industria alimentaria

Logroño

La última edición de Food 4 Future - Expo Foodtech, que se ha celebrado en Bilbao bajo el lema Foodtech 6.0. Automation. Sustanability. Digitalization (automatización, sostenibilidad y digitalización, en español), ha reunido a más de 9.000 profesionales de la industria alimentaria procedentes de 34 países diferentes.

Una cita de especial interés para conocer las innovaciones en el campo de FoodTech y explorar las oportunidades de negocio que se abren en el sector gracias a la ciencia y la tecnología.

Por este motivo, Galaxia Food se ha desplazado hasta este lugar para conocer los avances y las nuevas líneas de trabajo de la mano de tres protagonistas:

• Françoise de Valera, cofundadora y CEO de la startup Pack2Earth, especializada en el desarrollo de envases sostenibles y premio al mejor proyecto innovador en la industria del packaging en Food 4 Future.
• Pedro de Álava, director y fundador de la firma inversora Tech Transfer Agrifood en apoyo a proyectos en fase de desarrollo o innovación.
• Malwine Steinbock, directora de Estrategia & Food Scout en Food Republik, lab de ideas e innovación sobre las tendencias de mercado y tecnología alimentaria.

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Un ecosistema innovador

• "En Pack2Earth hemos logrado desarrollar materiales en sustitución del plástico contaminante, capaz de compostarse a temperatura ambiente en un plazo muy corto de tiempo y a un precio asequible para las empresas. Parece plástico, pero, en realidad no lo es", ha detallado Françoise de Valera.
• "En la actual coyuntura económica, la industria alimentaria no está apostando por innovaciones disruptivas sino que los avances tecnológicos están orientados a mejorar lo que existe en estos momentos en el mercado. Son soluciones de sostenibilidad real, como a mí me gusta llamarlas, en las que se emplean nuevos materiales o nuevos modelos para favorecer un consumo más responsable. Una sostenibilidad vinculada al precio y esto, en mi opinión, es un driver que puede funcionar", ha sido la reflexión por parte de Pedro de Álava.
• "Los grandes líneas de trabajo son salud, sabor, sostenibilidad y precio. Las empresas avanzan en la sostenibilidad económica, previa a la ambiental y social, para ofrecer a los consumidores productos a precios asequibles. Una nueva innovación en la industria alimentaria debe afrontar sí o sí estos grandes retos", ha aportado Malwine Steinbock.

Productos innovadores

En Galaxia Food nos hemos acercado a algunos de los productos innovadores del momento en la industria alimentaria: un snack con alto valor proteico a partir del bagazo de la cerveza, el desecho que surge en el proceso de elaboración de la cerveza; un producto con los residuos del brócoli, que lleva a cabo la empresa navarra Ingredalia con una fórmula que saca el máximo partido de este superalimento; una cerveza a base de lúpulo cultivado en interior gracias a la startup madrileña Ekenoke y la colaboración de Hijos de Rivera, cuya marca más popular en el mercado es Estrella Galicia...

"La industria alimentaria atesora un enorme talento por parte de empresas, emprendedores... y el reto fundamental es que este ecosistema sea capaz de fomentar que estas ideas puedan hacer el recorrido completo, desde el laboratorio al mercado hasta convertirse en proyectos reales. Un acompañamiento cercano y efectivo durante las diferentes fases para que los consumidores puedan beneficiarse de estas innovaciones", ha concluido la divulgadora especializada en FoodTech, Beatriz Romanos.

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