Sociedad

Tarta de sofrito con anchoas y aceitunas negras

Martín Berasategui nos propone esta rica y sencilla receta

INGREDIENTES

1 Kg. de cebolleta cortada en tiras

2 tomates maduros picados

1 cuadrado de masa hojaldrada estirada

Hojas de perejil

15 anchoas en salazón

15 aceitunas negras

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Ensalada verde

PREPARACIÓN

Horno a 200ºc.

En una olla rehogar el kilo de cebolleta + 3 c/s de aceite, dorarla bien unos 20 mn. con sal y pimienta, al principio a fuego fuerte y después pausado.

Volcar el tomate y dejar que estofe hasta que reduzca, enfriar.

Deshuesar con las manos las aceitunas negras.

La pasta estirada sobre papel sulfurizado, estirar la mezcla de cebolleta y tomate fría dejando 1 cm de borde limpio.

Hornear la tarta unos 20 mn.

Al templar, espolvorear el perejil, colocar las anchoas y las olivas negras.

Más información

Acompañar de una ensalada aliñada sencilla.

 
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