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Por fin todos de acuerdo

canroca_02_500 Las listas de los mejores libros, los mejores escritores o las mejores películas siempre son polémicas, pero divierten. Hasta ahora la lista de los 50 Best Restaurants elaborada por una revista inglesa Restaurant ha sido polémica. El método de selección de los restauranteses, en teoría, bastante bueno por su amplitud, ya que votan 900 miembros de un jurado mundial compuesto por cocineros, periodistas y otros representantes de la gastronomía. Pero la polémica reside en que no está claro quién elige al jurado que elige o qué influencia se puede tener sobre ellos. Año tras año, lo primero que se comenta es la duda sobre si los miembros del jurado han visitado todos los restaurantes del mundo y si la elección de los primeros de la lista se ha modificado siguiendo algún interés oculto. En esta edición el primero es el Celler de Can Roca y la alegría ha sido general. Todos coinciden en lo buen restaurante que es, en el buen equipo que hacen los tres hermanos Roca y en que se lo merecen. ¡Y encima son humildes y muy buena gente! Al recibir el premio han recordado a su familia y a su equipo, han mostrado sus respetos a los que han conseguido ser el número uno antes que ellos (elBulli y Noma) y han prometido hospitalidad y generosidad siempre. Al final le han dedicado el premio a un joven periodista gastronómico fallecido hace un año, Pau Alborná. Un gesto emocionante y sincero. El primero es lo que queda porque es lo que más se recuerda. Eso y, como mucho, que este restaurante español ha desbancado de su primer puesto al danés Noma, que ahora está en el segundo puesto (la competitividad también despierta la memoria). Ya con más esfuerzo el público recordará que el italiano Massimo Bottura (Osteria Francescana) está en el tercer lugar y que en el cuarto está otro de los grandes españoles, Andoni Luis Aduriz (Mugaritz). Los expertos podrán incluso memorizar cada uno de los lugares y sus puestos, pero al resto de los mortales les sonarán más o menos los españoles que también han conseguido estar en esta lista: Arzak (8), Quique Dacosta (26), Asador Etxebarri (44). Pero los gastro freakies marcarán con una cruz los sitios que conocen, y los que quieren estar a la última, se lo pueden permitir y consiguen una reserva, a lo mejor se lo apuntan por si pasan por España, Italia, Japón, Francia, Perú o México. Sea como sea, las listas son divertidas y polémicas por definición y sólo las validan quienes las siguen.   * Imagen: cortesía de Restaurant.

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