Cinco panaderos competirán por el Mejor Pan de Payés Catalán 2014

Cinco panaderos competirán por obtener el título de El Mejor Pan de Payés Catalán en la final de este concurso, que se celebra por primera vez este año y que está dotado con 2.000 euros. Los cinco finalistas, Josep Baldomà (Balaguer), Pau Borràs (Algerri), Jaume Ribas (La Llagosta), Ernesto Righetti (Gavà) y Manel Serra (Lleida) medirán sus panes este miércoles por la tarde en el Espacio Bonnemaison de Barcelona.

Los concursantes tendrán que presentar las piezas y recetas del Pan de Payés Catalán elaboradas según el pliego de condiciones de la Indicación Geográfica Protegida (IPG), y se tendrá en cuenta su aspecto, color, sabor, cocción y presentación.

El pan de payés es un "pan tradicional, redondo, con una corteza crujiente y una miga tierna con agujeros grandes, amasado siempre a mano". Además se produce "de forma artesanas, con fermentación lenta y cocción en hornos de barro refractario".

Según la página web del Consejo Regulador, la existencia del pan de payés catalán está documentada en textos de principios del siglo XX, cuando la barra empezó a ser la opción más consumida. Fue entonces cuando los artesanos de Barcelona que procedían del ámbito rural empezaron a compaginar la elaboración del pan nuevo con el pan tradicional.

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La denominaciónpa de pagès se extendió rápidamente por toda Cataluña y sirvió para que los panaderos y sus clientes lo identificaran con el pan de siempre, de mayor calidad y ligado al pueblo, frente a la barra.

Tras la elección del mejor panadero habrá una degustación de pan de payés y de otros productos de panadería acompañados con aceite de oliva con denominación de origen de Les Garrigues.

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