Muere el chef francés Alain Senderens, figura clave de la 'nouvelle cuisine'
Renunció a sus tres estrellas Michelin e investigó los maridajes entre comida y vino
París
El chef francés Alain Senderens, que después de una dilatada carrera al frente de algunos de los restaurantes de más prestigio de París decidió renunciar a sus estrellas Michelin, ha muerto a los 77 años, según el diario Le Figaro.
El fallecimiento de Senderens, una de las figuras más destacadas de la nouvelle cuisine, se produjo el pasado domingo por la tarde en su casa del departamento de Corrèze, en el centro de Francia.
Conocido entre otras cosas por el maridaje de vinos y comida, obtuvo tres estrellas Michelín en 1978 con su restaurante L 'Archestrate (bautizado más tarde L'Arpège) en la calle de Varenne, muy cerca del Hotel de Matignon, el palacete que sirve de residencia oficial al primer ministro de Francia.
En 1985 se hizo cargo de Lucas Carton, otra de las instituciones de la gastronomía francesa en París, en la plaza de la Madeleine. Pero 20 años más tarde causó una gran sensación al anunciar que renunciaba a sus estrellas Michelin para poder transformar su restaurante en uno más asequible, que pasó a llamarse Senderens.
