'Bares indiespensables' para quien le guste viajar, comer y escuchar música

Madrid

La música y la cocina están más unidas de lo que parece: la radio puesta mientras preparas la cena, los festivales de verano con doble cartel (de grupos y chefs), las letras repletas de frutas tropicales... Pero la guía Bares Indiespensables (Hidroavión, 2017) incluye un tercer ingrediente: los viajes. "Este libro es perfecto porque reúne las tres cosas. Por eso he disfrutado tanto escribiéndolo", cuenta Elisa Muñoz.

El libro, que está dividido por provincias, incluye las recomendaciones gastronómicas de buena parte de la élite del indie español. En Granada, los bares de tapas preferidos de Lori Meyers o Niños Mutantes. En la povincia de Lleida, los restaurantes que más le gustan a Joan Pons, de El Petit de Cal Eril. En A Coruña, las pulperías más solventes según Xoel López. Y en Vizcaya, una mezcla de sushi, pintxos y marmitakos prescritos por Ana Fernández-Villaverde, de La Bien Querida.

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"Hay muchos que se notaba que disfrutaban especialmente por la forma en cómo hablaban de determinados platos o restaurantes", cuenta la autora. "Recuerdo a Sr. Chinarro hablando de la cerveza fría de Sevilla o al cantante de La Habitación Roja, Jorge Martí, haciendo repaso por las mejores paellas de Valencia con especial cariño". Este último, de hecho, firma el prólogo del libro, ilustrado además por Carlos Sadness. Y es que el índice de Bares Indiespensables sería un gran cartel para un festival de verano: León Benavente, Dorian, Izal, Bigott, Amatria, Supersubmarina, Grises, Mishima, Los Punsetes, Disco Las Palmeras!, El Columpio Asesino...

Y aunque entre los locales recomendados hay mucha variedad, porque en las páginas del libro los bares de barrio conviven con algunas estrellas Michelin, Elisa Muñoz se atreve a hacer un retrato robot de lo que le gusta a los indies: "Los músicos buscan lo mismo que cualquiera: comida rica, a buen precio y en un lugar agradable. En este libro hay muchas recomendaciones que sólo cumplen uno de los tres requisitos pero que, tiene tanto peso, que merece la pena ir igualmente".

Hay restaurantes recomendados por más de un grupo, como el ourensano El Churrasco de Oro. Pero sea como sea, no se trata de un libro pensado para ser leído del tirón sino de una guía a la que recurrir antes de una escapada, de unas vacaciones o de un festival de verano. Un libro que debería pasar temporadas en la estantería y temporadas en la guantera del coche. "Pero de posavasos en un bar, ¡sí que no!", dice Elisa Muñoz. "Que se mancha y se moja y ha quedado precioso!".

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