Ximénez-Spínola Exceptional Harvest: un blanco con matices espectaculares
Si quieres saber de vino, no te pierdas las catas de Fran Ramírez y Óscar Marcos, del restaurante Alabaster de Madrid
GRABACIÓN: PABLO PALACIOS / R. CUADRADO | EDICIÓN: PABLO PALACIOS
Un vino que, por su rareza en la elaboración, no pertenece al Marco de Jerez. Se parte de uva Pedro Ximénez de vendimia tardía y luego se envejece en toneles de Jerez con sus lías, lo cual ya se aprecia en el color, con una intensidad de capa muy alta, tratándose de un blanco. En nariz, matices espectaculares: barquillo, caramelo líquido, fruta escarchada, azahar... Y en boca, un vino seco y poderoso. Muy recomendable para acompañar foie o quesos de pasta blanca.
| BODEGA | Ximénez Spínola |
| DENOMINACIÓN | Jerez |
| FECHA DE CATA | 27/09/2018 |
| AÑADA | 2015 |
| CRIANZA | Toneles americanos sobre sus propias lias |
| ALC (% VOL) | 12,5 % vol. |
| VARIETALES | Pedro Ximénez |
| VISTA | Amarillo dorado con reflejo brillante |
| NARIZ | Vino de color oro intenso, limpio y brillante, con una aparente densidad poco habitual para un vino blanco |
| BOCA | En boca es ligero e intenso a partes iguales. Tan sutilmente untuoso, que llena pero no cansa. La acidez y la dulcedumbre natural, juegan con la fruta madura y carnosa, dando paso a un retrogusto continuado en el que la madera no molesta. |
| CONCLUSIONES | Vino con una gran complejidad y amplitud de matices, donde destaca la madurez dentro de una gran y sutil viveza. |
| PUNTUACIÓN | 95 |
| PRECIO | 19,50 € |
| ACOMPAÑAMIENTO | Ideal para foie, patés, quesos curados y de pasta blanda, y platos con toques picantes (tartares, ceviches) |
