Martes, 13 de Abril de 2021

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Ximénez-Spínola Exceptional Harvest: un blanco con matices espectaculares

Si quieres saber de vino, no te pierdas las catas de Fran Ramírez y Óscar Marcos, del restaurante Alabaster de Madrid

GRABACIÓN: PABLO PALACIOS / R. CUADRADO | EDICIÓN: PABLO PALACIOS

Un vino que, por su rareza en la elaboración, no pertenece al Marco de Jerez. Se parte de uva Pedro Ximénez de vendimia tardía y luego se envejece en toneles de Jerez con sus lías, lo cual ya se aprecia en el color, con una intensidad de capa muy alta, tratándose de un blanco. En nariz, matices espectaculares: barquillo, caramelo líquido, fruta escarchada, azahar... Y en boca, un vino seco y poderoso. Muy recomendable para acompañar foie o quesos de pasta blanca.

Ximenez Spínola Exceptional Harvest
BODEGA Ximénez Spínola
DENOMINACIÓN Jerez
FECHA DE CATA 27/09/2018
AÑADA 2015
CRIANZA Toneles americanos sobre sus propias lias
ALC (% VOL) 12,5 % vol.
VARIETALES Pedro Ximénez
VISTA Amarillo dorado con reflejo brillante
NARIZ Vino de color oro intenso, limpio y brillante, con una aparente densidad poco habitual para un vino blanco
BOCA En boca es ligero e intenso a partes iguales. Tan sutilmente untuoso, que llena pero no cansa. La acidez y la dulcedumbre natural, juegan con la fruta madura y carnosa, dando paso a un retrogusto continuado en el que la madera no molesta.
CONCLUSIONES Vino con una gran complejidad y amplitud de matices, donde destaca la madurez dentro de una gran y sutil viveza.
PUNTUACIÓN 95
PRECIO 19,50 €
ACOMPAÑAMIENTO Ideal para foie, patés, quesos curados y de pasta blanda, y platos con toques picantes (tartares, ceviches)
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