Un vino que, por su rareza en la elaboración, no pertenece al Marco de Jerez. Se parte de uva Pedro Ximénez de vendimia tardía y luego se envejece en toneles de Jerez con sus lías, lo cual ya se aprecia en el color, con una intensidad de capa muy alta, tratándose de un blanco. En nariz, matices espectaculares: barquillo, caramelo líquido, fruta escarchada, azahar... Y en boca, un vino seco y poderoso. Muy recomendable para acompañar foie o quesos de pasta blanca.