Cocina tradicional
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00:00:0057:34Gastro SER
Gastro SER | Entrevista a Alberto Chicote
Hablamos con el cocinero madrileño de 'Pesadilla en la cocina' y de su restaurante: Omeraki. Santi Rivas nos cuenta por qué el godello está tan de moda y Elisa Muñoz se mete con Pancho Varona en la cocina.
06/08/2023 | 57:34
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00:00:0059:18Gastro SER
Gastro SER | Entrevista a José Andrés
Hablamos con el cocinero asturiano de las croquetas de su madre, de Ucrania y de los pollos de laboratorio. Nicolás Castellano pone cifras (y voz) al papel de los trabajadores de origen extranjero en la hostelería. Santi Rivas nos propone algunos destinos para hacer enoturismo y llevamos al músico Depedro a la cocina.
04/08/2023 | 59:18
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00:00:0034:14Gastro SER
Gastro SER | Programas electorales y el Indiana Jones de las palabras
Un repaso a las propuestas políticas del 23-J en materia de alimentación, un avance de las entrevistas a Ferran Adrià y José Andrés, y también una interesante charla con el investigador gallego Anxo Soto, que acaba de presentar su tesis doctoral: 'Los términos culinarios en 'El arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería' (1611), de Francisco Martínez Montiño'.
19/07/2023 | 34:14
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00:00:0020:08Gastro SER
Gastro SER | Ramón Garriga: 'Levantando las manos' hasta 'Gluten Morgen'
Hablamos con el panadero argentino Ramón Garriga, artífice (en su etapa como músico) de una de las canciones más míticas del verano en España ('Levantando las manos') y responsable de la exitosa cuenta de divulgación panarra 'Gluten Morgen'. También os recomendamos un par de podcast y nos fijamos en la crítica del nutricionista Juan Revenga al agua alcalina de Cristiano Ronaldo.
10/07/2023 | 20:08
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00:00:0002:00Gastro SER
Nino Redruello | Equilibrismo y gazpacho
Nunca olvidaré lo que pasó después de que me tirara tres platos de gazpacho por encima.
02/07/2023 | 02:00
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00:00:0008:15Gastro SER
El vampiro del vino | Brad Pitt, Angelina Jolie y el rosado más famoso del mundo
Entre sorbo y sorbo de Miraval Rosé, Santi Rivas nos hace un resumen del culebrón Château Miraval, la bodega de la Provenza que en su día fue de Bradd Pitt y Angelina Jolie, y que ahora se ha convertido en una especie de arma arrojadiza.
03/07/2023 | 08:15
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00:00:0010:04Gastro SER
Música en la cocina | Rayden
Elisa Muñoz explora la faceta más gastronómica del rapero de Alcalá de Henares.
30/06/2023 | 10:04
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00:00:0009:12Gastro SER
Reportaje | Atún rojo: ¿tradición o disparate?
Fernando Bayo, director de Código de Barras, nos explica cómo ha cambiado la pesca del atún en las almadrabas de Cádiz y por qué no todas las técnicas son tan sostenibles como esta.
28/06/2023 | 09:12
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00:00:0006:45Gastro SER
Reportaje | Comer en los festivales
Revisamos la 'carta' de BBK Live, Cala Mijas, Primavera Sound o Portamérica para explorar cómo ha evolucionado la oferta gastronómica de los festivales de música.
27/06/2023 | 06:45
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00:00:0003:02Gastro SER
Paloma Díaz-Mas | Pobres obesos
No tener tiempo ni para cocinar también es una forma de pobreza.
26/06/2023 | 03:02
