Cocina tradicional
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00:00:0029:12Gastro 25
Gastro 25 | Las 'moleskines' del cocinero Andrés Madrigal
La cocina de Andrés Madrigal volverá a Madrid en septiembre con la apertura de Per Se Bistró en el local que, hasta hoy, ocupa el legendario Arce de Iñaki Camba. También hablamos del vino clarete con Santi Rivas y del 'boom' de los espumadores de leche. Pero no nos olvidamos de que este domingo hay elecciones municipales y gastronómicas, y proponemos unas cuantas metáforas para ayudar a reflexionar.
24/05/2023 | 29:12
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00:00:0003:27Gastro SER
Reportaje | Por qué nos gusta tanto el café con espuma de leche
Los espumadores son muy baratos y "se venden una barbaridad", así que el 'latte art' ya ha dado el salto a los hogares. Un reportaje de Marta Gallardo.
24/05/2023 | 03:27
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00:00:0030:23Gastro 25
Gastro 25 | Alfonso Armada y 'El misterio de Vega Sicilia'
Hablamos de las acusaciones de acoso que han truncado la carrera de un chef alemán con tres estrellas Michelin, del debate sobre si las etiquetas de las botellas de vino deberían incluir advertencias sobre salud, y del bar de Madrid que combina coctelería con esoterismo.
18/05/2023 | 30:23
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00:00:0004:25Gastro SER
Reportaje | El inesperado encuentro entre cocina y anarquismo
De la sopa de piedras a los espaguetis a la Bakunin: restaurantes como La Mandrágora y La Llibertària mantienen vivo el ideario anarquista entre fogones. Un reportaje de Adriana Calvo.
03/05/2023 | 04:25
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00:00:0005:43Gastro SER
Reportaje | Cómo disfrutar de la comida cuando no puedes tragar
Mayores con demencia, enfermos de cáncer... Alrededor de dos millones de personas sufren disfagia en España, pero gracias a la empatía de algunos chefs y al trabajo de asociaciones de pacientes o instituciones como la Fundación Alicia, muchos de ellos han vuelto disfrutar de la comida. Un reportaje de Minerva Marcos.
03/05/2023 | 05:43
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00:00:0029:50Gastro 25
Gastro 25 | Noelia Tomoshige: alta pastelería japonesa en las afueras de Getafe
Hablamos de gastronomía dulce y salada con la respostera japosevillana, responsable de Monroebakes y premiada como Pastelera Revelación 2023. Minerva Marcos nos cuenta cómo disfrutan de la comida quienes tienen dificultades para tragar y Adriana Calvo epxlora la relación entre la gastronomía y el anarquismo.
02/05/2023 | 29:50
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00:00:0009:52Gastro SER
Música en la cocina | Varry Brava
De la marinera al arroz y costra, pasando por Chupivisión o sus bares preferidos de Orihuela: un repaso a lo mejor de la cocina murciana y alicantina a ritmo de 'Raffaella'.
27/04/2023 | 09:52
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00:00:0009:28Gastro SER
Música en la cocina | Natalia Lafourcade
La cantante mexicana nos cuenta que, después de la música, lo que más le gusta del mundo es la comida: las quesadillas, los chilaquiles, el salmorejo... Cuando disfruta mucho con algo, de hecho, siente algo muy extraño en un punto situado detrás de la oreja.
21/02/2023 | 09:28
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00:00:0008:52Gastro SER
Música en la cocina | Rozalén
Entre canción y canción de 'Matriz', la cantante de Albacete nos habla de platos de la cocina manchega y de su faceta de hortelana.
01/01/2023 | 08:52
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00:00:0003:40Gastro 25
Reportaje | De Diverxo al MGM Gran de Las Vegas: medio siglo de incendios en restaurantes
El fuego ha detenido los fogones de algunas de las cocinas más selectas del mundo. Un reportaje de Fran Rodríguez.
26/04/2023 | 03:40
