Cocina tradicional
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00:00:0029:59Gastro 25
Gastro 25 | Elena Reygadas: el infarto que marcó a la mejor chef del mundo
Hablamos con la responsable del restaurante Rosetta (Ciudad de México), reconocida por 50 Best como Best Female Chef 2023. Tras el grave incendio del restaurante Burro Cavaglia, repasamos la hemeroteca en busca de otros fuegos que han afectado a locales de hostelería y nos preguntamos cómo está la normativa en lo referente a interiorismo. También nos preguntamos si los jóvenes españoles comen peor que sus padres y le pedimos a los integrantes del grupo Varry Brava que nos hablen de sus platos y bares favoritos.
25/04/2023 | 29:59
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00:00:0003:49Gastro SER
Reportaje | "Toda la historia de Madrid está en el Café Comercial"
El libro 'Café Comercial, la casa de todos' (Muddy Waters Books, 2022) recopila las mejores anécdotas de un local por el que han pasado Antonio Machado, Camilo José Cela, Gloria Fuertes o Rafael Sánchez-Ferlosio, entre otros grandes autores de la literatura española.
24/04/2023 | 03:49
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00:00:0035:57Gastro SER
Entrevista | Meritxell Falgueras: "Será que soy rubita y tenía pinta de tonta"
La sumiller catalana acaba de publicar 'Cátame', una novela que es "como 'Sexo en Nueva York', pero en Barcelona y con mucho vino", y aprovechamos su visita para hablar del Me Too, de tendencias o de la medicalización del vino.
21/04/2023 | 35:57
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00:00:0003:29Gastro SER
Reportaje | Por qué el frío lleva miles de años siendo un negocio rentable
La primera nevera comercial apareció en 1911 fabricada por General Electric y se llamó Audiffren.
20/04/2023 | 03:29
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00:00:0013:59Al dente
La cosa más sucia y deliciosa que vais a comer: "pasta alla zozzona"
Ainhoa Aguirregoitica comienza hablando de la "comfort foof", comida tradicional y casera que despierta nuestros recuerdos pasados, pero sigan escuchando y aprenderán a hacer una mezcal de pasta carbonara y pasta amatriciana.
20/04/2023 | 13:59
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00:00:0050:58Gastro SER
Gastro SER | Especial Gourmets Bajo Cero
De las neveras del paleolítico al pescado congelado: un podcast grabado, con la colaboración de Conxemar, en el Salón de Gourmets. Hablamos con la cocinera Noelia Gamero, con el director de la Industria Alimentaria, José Miguel Herrero, con la historiadora Sandra Lozano, con el dietista-nutricionista Aitor Sánchez y con el director técnico de Conxemar, Luis García Castro, entre otros invitados.
20/04/2023 | 50:58
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00:00:0030:10Gastro 25
Gastro 25 | Si Díaz Ayuso fuese un vino...
Exploramos algunos de los 55.000 productos que esta semana se presentan en el Salón de Gourmets y le preguntamos a los jóvenes qué opinan de la comida 'delicatessen'. Nos acercamos al Café Comercial de Madrid para profundizar en su relación con la literatura y hablamos con la sumiller y divulgadora del vino Meritxell Falgueras, que acaba de publicar su primera novela: 'Catame'.
18/04/2023 | 30:10
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00:00:0002:57Hora 25
Reportaje | El espárrago: la verdura 'favorita' de los dioses de la Antigüedad
Dos trucos culinarios para aprovechar que la llegada de la primavera es su mejor momento.
12/04/2023 | 02:57
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00:00:0006:06Hoy por Hoy Nuestra Tierra
Henar Iglesias, responsable de Bollería Helio, habla sobre la tradición de rodar el huevo y la colación en Cuéllar
10/04/2023 | 06:06
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00:00:0045:19Gastro SER
Gastro SER | Una semana sin comer carne (para contártelo)
Adriana Calvo ha participado en el reto 'Una semana sin carne' y nos cuenta qué tal lo ha llevado: los platos de su madre, la oferta del supermercado, el menú en la cafetería de la radio... y hablamos de ello con Verónica Larco, de Proveg. También os contamos qué nos ha parecido la tortilla de casa Dani, que acaba de reabrir tras la intoxicación por salmonelosis del mes de enero, y charlamos con Belén Otero, autora del recetario 'Sácale partido a tu olla rápida'.
05/04/2023 | 45:19
