Cocina tradicional
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00:00:0028:35Gastro SER
Gastro SER | César Martín: el secreto del éxito de Lakasa
Desde hace mucho tiempo, más de 10 años, hay un restaurante en Madrid del que todo el mundo habla: Lakasa. Incluso cocineros como David Muñoz alaban su cocina y la chef Iris Jordán recuerda su paso por allí con mucho cariño. Hablamos con su alma mater, César Martín, y también descubrimos un lugar increíble en Cantabria y una fruta brasileña que está poniendo en riesgo al Amazonas.
17/08/2025 | 28:35
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00:00:0028:57Gastro SER
Gastro SER | Raúl Pérez y las mil anécdotas de 'A las bravas'
Humor, restaurantes, inteligencia artificial, picante, viajes y vino. Este es el menú de este programa donde viajamos a Guisando y hablamos con Raúl Pérez sobre momentos delicados y divertidos que ha vivido desde que presenta 'A las bravas'. No pudimos evitar que nos imitara a algunas personas...
10/08/2025 | 28:57
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00:00:0028:56Gastro SER
Gastro SER | Gabriela Uriarte: ni dietas ni gordofobia
En el programa de hoy hay mucha nostalgia culinaria, viajamos a Rumanía sin salir de España, hablamos de las revanchas cuando dos socios hosteleros deciden separarse y de gordofobia con la nutricionista Gabriela Uriarte, que lleva años clamando contra las dietas porque cree que son parte del problema de la mala relación con la comida.
03/08/2025 | 28:56
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00:00:0025:19Gastro SER
Gastro SER | Portámerica: comer y bailar todo es empezar
Este programa hablamos de un plan que une vinos con estrellas, de nuestro paso por el Portamérica, un festival donde música y comida tienen la misma importancia, y damos algunas claves para preparar escabeches, perfectos para el verano. Pero antes de todo eso nos trasladamos a un lugar maravilloso con Claudia González Crespo.
20/07/2025 | 25:19
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00:00:0004:12Hoy por Hoy Segovia
Ángel Galindo, portavoz de Izquierda Unida en el Ayuntamiento de Segovia, nos habla de una paella solidaria a favor de Palestina.
Ángel Galindo, portavoz de Izquierda Unida en el Ayuntamiento de Segovia, nos habla de una paella solidaria a favor de Palestina.
27/06/2025 | 04:12
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00:00:0026:35Gastro SER
Verano entre viñedos: seis planes de enoturismo en España y uno en Portugal
Llega el verano y todos estamos pensando en vacaciones. Hay quien huye de lugares masificados y busca pequeños refugios, por qué no, entre viñedos, que en esta época del año están especialmente bonitos, repletos de hojas y de fruto. El crítico y divulgador de vinos Santi Rivas presume de tener "el mejor trabajo del mundo", que le lleva a visitar multitud de bodegas y planes de enoturismo de todo tipo. Con él repasamos los que más han llamado su atención y, para darle envidia también, le descubrimos uno nuevo, A Vilerma, el nuevo proyecto de bodegas Prieto Pariente en el corazón de la DO Ribeiro.
27/06/2025 | 26:35
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00:00:0045:47Gastro SER
Gastro SER | Cocinar cada día para cientos de personas: dejaron los restaurantes y ahora concilian
Alberto Rodríguez y Leyre Gómez no se conocen, ni si quiera se pueden ver durante esta entrevista, pero tienen muchas cosas en común. Él es jefe de cocina en un colegio público de Majadahonda (Madrid) y ella trabaja en la sección de ensaladas en la sede de LinkedIn en Dublín. Los dos acaban de terminar el servicio cuando comienzan a conversar y tienen toda la tarde libre para ellos y también los fines de semana. Todavía no se lo pueden creer, después de años trabajando en restaurantes y viviendo al contrario del mundo: "Durante unos años está guay. Mola la adrenalina de los restaurantes, es como adictivo, pero la vida no es fácil. ¿Que quieres hacer un viaje de aquí a cuatro meses? No puedes hacerlo porque tienes que pedir permiso primero. A mí eso es lo que acabó quemándome, no poder manejar tu tiempo libre", confiesa Leyre, mientras Alberto le da la razón. Para él fue clave el nacimiento de su hijo: "No quería que me viera solamente un día a la semana".
20/06/2025 | 45:47
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00:00:0032:59Gastro SER
Gastro SER | Arturo Valls, de sus paellas entre amigos a su propia marca de arroz
Arturo Valls presenta programas, actúa en películas y series, y tiene una productora pero en realidad todo es una tapadera para dedicarse a la gastronomía. Sus paellas tienen fama en el mundo de la farándula, es socio de dos restaurantes madrileños y está a punto de sacar su marca de arroz. "Muchas veces quedo con los directores, productores, guionistas para convencerles de que entren en un proyecto y digo "si lo que me mola en realidad es quedar a comer, elegir y descubrir sitios nuevos", bromea.
13/06/2025 | 32:59
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00:00:0049:21Gastro SER
El helado que casi mata a Castro y la cafetera fascista: así es 'Gastropolítica'
'Gastropolítica' ha sido elegido este año entre los 50 mejores podcast, según Forbes. "Creo que tengo el honor de ser la persona más pobre en aparecer en esa lista", bromea su autor, el uruguayo Maxi Guerra. La gastronomía ocupa un espacio nuclear en sus audios pero siempre es la excusa para tratar infinidad de temas desde la historia, la política, la literatura o la filosofía. Siempre con rigor y, cuando se puede, con humor.
06/06/2025 | 49:21
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00:00:0001:00:20Gastro SER
No sabía nada de hostelería, pero trajo la mejor carne del mundo a España
Ignasi Elías se ha pasado media vida creando aplicaciones tecnológicas de todo tipo. En 2007, siguiendo a su grupo favorito, The Cure, viaja a Japón y se da cuenta de que no será feliz si no se queda a vivir allí. Dos años después, delegó sus funciones en su compañía tecnológica y cumple su sueño: "Me fui en tren desde Moscú, atravieso Mongolia, llego a Pekín, cojo un avión, me planto en Tokio y me vienen a ver mis padres y descubro un sumibiyaki en la calle ocho de Kioto. Me motiva para volver y cumplir el sueño de mi mejor amigo, que quería tener su propio restaurante. Y así es como empieza Carlota Akaneya, en Barcelona", resume. Ahora tiene dos restaurantes más, Pilar Akaneya en Madrid y Marie Akaneya en París, y en los tres se pueden encontrar productos que no se pueden probar fuera de Japón.
30/05/2025 | 01:00:20
