Gastronomía
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00:00:0026:35Radio Bilbao, audios extra
Ensalada de Foie citado con humus de remolacha y brotes vivos
Lázaro Carrasco, responsable del restaurante Monocromo de Bilbao visita las cocinas de Hoy por Hoy Bilbao para preparar una nueva receta de verano
10/08/2022 | 26:35
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00:00:0006:20Radio Bilbao, audios extra
En verano, no nos olvidemos del anisakis
Los alergólogos advierte de que es precisamente durante el verano cuando tenemos que tener especial cuidado porque es en estas épocas cuando se prepara el pescado con marinados o vinagre, sustancias que ayudan a la supervivencia del parásito. El jefe del servicio de alergias del Hospital de Basurto, Ignacio Antépara, nos ayuda a recordar cómo tratar este tipo de alergias.
08/08/2022 | 06:20
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00:00:0007:22Hoy por Hoy La Rioja
Más de 4000 personas participarán el sábado en el reparto del Pan y el Queso de Quel
Más de 4000 personas participarán el sábado en el reparto del Pan y el Queso de Quel
05/08/2022 | 07:22
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00:00:0009:21Radio Bilbao, audios extra
Pulpitos a la brasa con parmentier de ají amarillo, pico de gallo y tinta de chipirón
Lázaro Carrasco, responsable del restaurante Monocromo de Bilbao visita las cocinas de Hoy por Hoy Bilbao para preparar esta receta de verano
03/08/2022 | 09:21
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00:00:0007:52Hoy por Hoy Segovia
Luis Antonio Martín, gerente de Embutidos El Enebral, nos habla de Embutidos El Enebral.
Luis Antonio Martín, gerente de Embutidos El Enebral, nos habla de Embutidos El Enebral.
02/08/2022 | 07:52
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00:00:0054:36Cadena SER, audios extra
La sartén por el mango: Lucía Freitas
La cocinera gallega reflexiona sobre los momentos clave de su carrera y, afectada por varias intolerancias alimentarias, detalla cómo se las apaña la chef de un restaurante con estrella Michelin en el que se sirven platos que ni siquiera puede probar. Exploramos algunas historias de personas refugiadas que han podido integrarse en España gracias a una oportunidad laboral en la hostelería, con la experiencia del bangladesí Ujal Mia (Elkano y Cocina Conciencia) como caso paradigmático. Rigoberta Bandini nos cuenta qué caldo tiene en la nevera y Santi Rivas (Colectivo Decantado) cuestiona públicamente las preferencias de la cantante catalana a la hora de elegir vino.
31/07/2022 | 54:36
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00:00:0020:14La ventana a las 17h
La elaboración del buen pan y cómo puede cambiar la vida
Lucía Mbomío se asoma a la Contraventana con las historias de David Solana y Javier García Jorge, dos profesionales de la ciencia que decidieron tomar el rumbo de la elaboración de pan.
28/07/2022 | 20:14
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00:00:0011:49Radio Bilbao, audios extra
Con Bermeo en el paladar
Aingeru Etxebarria de la 'Escuela de Cocina' llega con una receta con sabor local sabiendo que estamos en BBK Klima
27/07/2022 | 11:49
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00:00:0004:34Hoy por Hoy Segovia
Maxi Viloria, presidente de Apadefim, nos habla de la paella solidaria de Apadefim.
Maxi Viloria, presidente de Apadefim, nos habla de la paella solidaria de Apadefim.
27/07/2022 | 04:34
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00:00:0009:20Radio Santander, audios extra
Laura García, cortadora de jamón de Cantabria en Manhattan
Cada vez más españoles del sector gastronómico abandonan España en busca de oportunidades en otros países donde se les ofrecen mejores condiciones. Uno de sus destinos preferidos es EE.UU. donde en algunos casos pueden llegar a cobrar hasta 25 dólares por hora. Es el caso de Laura García, de San Vicente de la Barquera. A sus 29 años está disfrutando de la experiencia de contar con una beca remunerada en Mercado Little Spain, en pleno corazón de Manhattan, en Nueva York, uno de los espacios gastronómicos del chef José Andrés. La oportunidad le llegó de la mano de la empresa burgalesa Los Finos, en la que trabaja y gracias al equipo de Chef Training U.S., una empresa americana establecida en Nueva York y creada por dos empresarias españolas en 2017. En Hoy por Hoy Cantabria hemos charlado con ella.
27/07/2022 | 09:20
