Ingredientes recetas
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00:00:0014:57Pretérito pluscuamperfecto
Con las manos en la masa: un programa pionero
En 1984 comenzamos a ver en televisión cómo se guisaba con tranquilidad frente a las cámaras, cómo se charlaba sobre escultura haciendo torrijas, sobre la Guerra Civil arrancando unas lentejas con nada o sobre la cultural del pan mojándolo en tomate. "Con las manos en la masa" fue un programa que sacó la cocina de las cocinas, que hizo que el aderezar platos estuviese vinculado con la alta cultura y con la cultura pop de aquellos años 80. Elena Santonja tuvo mucho que ver con el éxito del programa. Suyo era el carisma, el conocimiento de diferentes materias, la curiosidad, los amigos... Recordamos cómo tomó forma el programa con la ayuda de los hijos de Elena, parte del equipo y el entonces Director General de RTVE, José María Calviño.
16/04/2025 | 14:57
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00:00:0011:18Radio Madrid, audios extra
Protagonistas ocultos de Madrid: María Mestayer
No era de Madrid, pero como sucedió con otros llegados a la capital, consiguió triunfar aquí. Nacida en 1877 en Bilbao, era hija de diplomático y de la hija de un banquero. Pero dedicó todos sus esfuerzos a crear un restaurante en Madrid que sirviera, como así fue, para cambiar totalmente la historia de la gastronomía en España. Halamos de María Mestayer
14/04/2025 | 11:18
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00:00:0019:07Desayunando con
Desayunando con... Mikel Iturriaga, morrococo y la cojondonga del gañán
Nos abre su casa El Comidista y no decepciona. La mesa en la cocina está preparada con alguna receta de su libro más reciente "Cocina de aquí para gente de hoy". Por ejemplo el "morrococo" de Jaén, un plato de cocina de aprovechamiento de los garbanzos que sobraban del cocido. Es un hummus de nuestras abuelas absolutamente delicioso. O los tomates confitados que están riquísimos con el pan marroquí que los acompañamos. Mikel se confiesa un poco payaso, aunque es tímido, reconocer tener un drag queen dentro. Le pregunto cómo se llamaría esa drag y utiliza uno de los nombres de recetas maravillosos de su libro, adaptándolo. Sería la Cojondonga del gañán.
06/04/2025 | 19:07
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00:00:0009:42La Ventana
Una panadería con 300 años de historia reabre cinco meses después de la DANA: "Estamos en proceso de levantamiento"
Tras la DANA, la panadería Forn Baixauli en Picaña, con más de 300 años de historia, reabre sus puertas gracias a la ayuda de la comunidad. La octava generación de propietarios vuelve a abrir con ilusión y fuerza, convirtiendo la panadería en un punto de encuentro para el pueblo. Nos lo cuenta uno de sus propietarios, Batiste Rubio.
27/03/2025 | 09:42
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00:00:0006:56Hoy por Hoy Segovia
Mercedes Sanz de Andrés, historiadora, nos habla del cultivo de champiñón en Segovia dentro de la sección "Una cita con tu historia".
Mercedes Sanz de Andrés, historiadora, nos habla del cultivo de champiñón en Segovia dentro de la sección "Una cita con tu historia".
27/03/2025 | 06:56
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00:00:0017:01Al dente
Cocina de producto
Ainhoa Aguirregoitia nos habla de la cocina de producto, que parece simple pero lleva detrás mucha técnica. Todo parte de un momento revelador en Sevilla: un cuenco de mayonesa casera y una cuchara. Exploramos restaurantes que han elevado la cocina de producto, como Elkano, El Campero, Ibai o La Tasquita de Enfrente. Ainhoa nos da las claves para que un restaurante de producto sea realmente especial. Y terminamos con una receta: centollo hervido.
27/03/2025 | 17:01
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00:00:0000:48Hora 14
Etiquetas alimentarias imposibles de leer: ocho de cada 10 consumidores no las entienden
'Hora 14' es el informativo líder del mediodía. Cada tarde a las 14:00 de lunes a domingo, la actualidad de la mañana en la Cadena SER. Dirigido por Javier Casal.
19/03/2025 | 00:48
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00:00:0012:28Hoy por Hoy La Rioja
La Rioja, líder nacional en la producción de la seta Shiitake
José Ramón Abad, al frente de Shii-take Rioja lleva más de 20 con una producción ecológica que vende 260 toneladas al año
17/03/2025 | 12:28
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00:00:0018:46Al dente
Todo sobre el pescado
Creemos que sabemos cocinarlo, pero… ¿seguro que tratamos bien el pescado? Hoy en Al Dente, Ainhoa Aguirregoitia nos ayuda a descubrir nuevas formas de aprovecharlo y prepararlo, más allá de la plancha y la fritura. ¿Por qué desperdiciamos tantas partes valiosas? ¿Cómo podemos maximizar su uso y reducir el desperdicio? Desde snacks crujientes con pieles y espinas hasta mantequillas aromatizadas y guisos sorprendentes, un mundo de posibilidades que cambiará la forma en la que vemos y cocinamos el pescado. Además, Ainhoa trae una receta : lasaña de lubina y pesto.
13/03/2025 | 18:46
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