Pescado
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
00:00:0008:33La última y nos vamos
La última y nos vamos | Un mal despertar
Parte del equipo se ha levantado con el pie izquierdo. Un golpe estúpido con la frente en el canto de la puerta del microondas; el olvido del pin del móvil que se ha reiniciado automáticamente durante la madrugada; un desayuno frustrado...
13/03/2025 | 08:33
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
00:00:0018:46Al dente
Todo sobre el pescado
Creemos que sabemos cocinarlo, pero… ¿seguro que tratamos bien el pescado? Hoy en Al Dente, Ainhoa Aguirregoitia nos ayuda a descubrir nuevas formas de aprovecharlo y prepararlo, más allá de la plancha y la fritura. ¿Por qué desperdiciamos tantas partes valiosas? ¿Cómo podemos maximizar su uso y reducir el desperdicio? Desde snacks crujientes con pieles y espinas hasta mantequillas aromatizadas y guisos sorprendentes, un mundo de posibilidades que cambiará la forma en la que vemos y cocinamos el pescado. Además, Ainhoa trae una receta : lasaña de lubina y pesto.
13/03/2025 | 18:46
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
00:00:0002:32Hora 14 Cantabria
El bocarte desembarca en Cantabria con un precio de 0,90 euros el kilo
Los pescadores han iniciado la costera del bocarte (del que se obtiene la anchoa) con la captura de unos 45.000 kilos de esta especie en aguas vascas, que se han desembarcado y subastado a primera hora de este martes en los puertos de Laredo y Santoña.La pesquería arrancó el lunes, 10 de marzo, una semana más tarde de lo habitual debido a la negociación del cambio del modelo de gestión propuesto por el sector de Cantabria y País Vasco para que sea más rentable y sostenible.
11/03/2025 | 02:32
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
00:00:0016:24Hoy por Hoy Castro Urdiales
César Nates: "Cántabros y vascos han sido muy generosos con parte del sector gallego"
"Cántabros y vascos han sido muy generosos con parte del sector gallego", dice Nates quien explica que "se han buscado fórmulas para fijar el porcentaje que le corresponde a cada autonomía". El objetivo es revertir una situación con otro modelo de gestión y, además, este año hay 3 millones de kilos menos para pescar.
24/02/2025 | 16:24
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
00:00:0012:05Hoy por Hoy Castro Urdiales
Incertidumbre de la flota de Cantabria en el comienzo de la actividad pesquera
El comienzo de la actividad pesquera para flota de Cantabria, prevista para el mes de marzo, estará determinado por el acuerdo que alcancen las federaciones de cofradías del Cantábrico sobre la anchoa. Quedan pocos días y aún no hay borrador de resolución.
20/02/2025 | 12:05
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
00:00:0046:17Cadena SER, audios extra
Chistes para todos
Manuel Burque baja a Gran Vía para que le cuenten chistes, a ver si consiguen sacarle una sonrisa. Ángela Quintas trae un producto gourmet desde tierras cántabras, las anchoas.
16/02/2025 | 46:17
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
00:00:0006:46La última y nos vamos
La última y nos vamos | El dilema de la comida de cumpleaños
Hoy es el cumpleaños de un amigo y ha invitado a comer a su casa a un grupo de elegidos. Pero hay un problema: él quiere cocinar un salmón al horno y hay invitados que odian el pescado. ¿Debería cambiar el menú?
12/02/2025 | 06:46
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
00:00:0018:01Al dente
Dry aging: envejecer el pescado
Ainhoa Aguirregoitia nos devela una técnica innovadora, para envejecer el pescado, al estilo del que actualmente se usa con la carne. Se hace utilizando un moho especifico que hace crecer una pequeña membrana con pelusa blanca, que se retira al cocinar el pescado.
30/01/2025 | 18:01
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
00:00:0002:20La pizarra de Hoy por Hoy
Los precios en la cesta de la compra se aceleran antes de Nochebuena: ¿Qué es lo que más sube estos días?
La cena de Nochebuena es este año un 6,8% más cara que en 2023, según la OCU. Lo que no cambia respecto al año pasado es el habitual acelerón que pegan los precios conforme se acercan las fiestas. Los precios han subido un 12,3% desde finales de noviembre y un 5% en los últimos diez días.
24/12/2024 | 02:20
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
00:00:0014:18Al dente
Caldos y calduchos
En pleno diciembre, a las puertas del invierno, buscamos el calor también en la gastronomía, esos platos o ingredientes que además de saciarnos nos ayudan a mantener una buena temperatura. Nuestra chef Ainhoa Aguirregoitia nos ha explicado en 'Al Dente' las claves de un buen caldo.
12/12/2024 | 14:18
