Pescado

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Al dente
Marinar con lácteos
En este episodio de Al Dente, Ainhoa Aguirregoitia nos introduce en el arte de marinar carnes y pescados con productos lácteos como el yogur y el buttermilk. A partir de su experiencia con un pollo frito al estilo sur de EE.UU , nos explica las aportación de estos ingredientes a la cocina.
29/05/2025 | 15:58
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Hoy por Hoy Castro Urdiales
Costera de la anchoa con sabor agridulce
José Luis Ortiz, director general de Conservas Codesa, una empresa familiar que desarrolla su actividad en Laredo desde el año 1976 y que está especializada en la elaboración y comercialización de anchoas del Cantábrico, hace balance de la costera de 2025 y habla de una campaña con sabor agridulce donde las tallas han sido mayores. Ha habido que pagarlo a precios más altos, entre 4 y 6 euros por pescado de 30 granos, cantidad de peces que entran en un kilo.
23/05/2025 | 11:18
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00:00:0004:26
La economía en Hoy por Hoy
Radiografía de dónde y qué compramos: la inflación provoca la caída en ventas de productos frescos
El análisis de actualidad económica, todas las mañanas a las 07:30.
21/05/2025 | 04:26
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00:00:0013:01
El análisis
Menú saludable, asignatura pendiente en las escuelas
Analizamos el decreto con el que el Gobierno pretende corregir las carencias de muchos menús escolares, que abusan de los precocinados y frituras, y en los que falta el producto fresco. Y la tecnóloga de los alimentos Beatriz Robles reflexiona con nosotros sobre la importancia de los comedores escolares como espacio de educación nutricional para los menores.
27/04/2025 | 13:01
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00:00:0003:16
Hora 14
Fruta y verdura a diario, pizza una vez al mes y agua: el Consejo de Ministros aprueba el Real Decreto que regula los menús escolares
'Hora 14' es el informativo líder del mediodía. Cada tarde a las 14:00 de lunes a domingo, la actualidad de la mañana en la Cadena SER. Dirigido por Javier Liébana.
15/04/2025 | 03:16
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Cadena SER, audios extra
Cómo comen... en un colegio mayor universitario
Teresa Corona lleva más de 40 años trabajando en la cocina del mismo colegio mayor. Viajar por sus recuerdos es también viajar por la historia de nuestro país y nuestra manera de comer.
10/04/2025 | 38:51
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00:00:0008:33
La última y nos vamos
La última y nos vamos | Un mal despertar
Parte del equipo se ha levantado con el pie izquierdo. Un golpe estúpido con la frente en el canto de la puerta del microondas; el olvido del pin del móvil que se ha reiniciado automáticamente durante la madrugada; un desayuno frustrado...
13/03/2025 | 08:33
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00:00:0018:46
Al dente
Todo sobre el pescado
Creemos que sabemos cocinarlo, pero… ¿seguro que tratamos bien el pescado? Hoy en Al Dente, Ainhoa Aguirregoitia nos ayuda a descubrir nuevas formas de aprovecharlo y prepararlo, más allá de la plancha y la fritura. ¿Por qué desperdiciamos tantas partes valiosas? ¿Cómo podemos maximizar su uso y reducir el desperdicio? Desde snacks crujientes con pieles y espinas hasta mantequillas aromatizadas y guisos sorprendentes, un mundo de posibilidades que cambiará la forma en la que vemos y cocinamos el pescado. Además, Ainhoa trae una receta : lasaña de lubina y pesto.
13/03/2025 | 18:46
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00:00:0002:32
Hora 14 Cantabria
El bocarte desembarca en Cantabria con un precio de 0,90 euros el kilo
Los pescadores han iniciado la costera del bocarte (del que se obtiene la anchoa) con la captura de unos 45.000 kilos de esta especie en aguas vascas, que se han desembarcado y subastado a primera hora de este martes en los puertos de Laredo y Santoña.La pesquería arrancó el lunes, 10 de marzo, una semana más tarde de lo habitual debido a la negociación del cambio del modelo de gestión propuesto por el sector de Cantabria y País Vasco para que sea más rentable y sostenible.
11/03/2025 | 02:32
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00:00:0016:24
Hoy por Hoy Castro Urdiales
César Nates: "Cántabros y vascos han sido muy generosos con parte del sector gallego"
"Cántabros y vascos han sido muy generosos con parte del sector gallego", dice Nates quien explica que "se han buscado fórmulas para fijar el porcentaje que le corresponde a cada autonomía". El objetivo es revertir una situación con otro modelo de gestión y, además, este año hay 3 millones de kilos menos para pescar.
24/02/2025 | 16:24