Pescado
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00:00:0009:46Hoy por Hoy Gijón
El pescado como plato estrella de las mesas navideñas, desde las Pescaderías Lastres de Gijón.
28/12/2023 | 09:46
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00:00:0008:17SER Castro Urdiales, audios extra
Bogavante y anchoa en el Hotel Juan de la Cosa de Santoña
El Hotel Juan de la Cosa, ubicado en la playa de Berria de Santoña, celebra las Jornadas del Bogavante y la Anchoa. La directora del establecimiento, Margot Astuy, ofrece los detalles de un clásico de la gastronomía.
09/10/2023 | 08:17
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00:00:0015:07Al dente
Fritos: trucos para un rebozado crujiente y no aceitoso
Ainhoa Aguirregoitia nos lleva de ruta de fritos por España, analiza los distintos tipos de rebozados y pan que podemos utilizar y nos da los trucos necesarios para conseguir una fritura buena, crujiente y que no esté empapada de aceite.
06/07/2023 | 15:07
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00:00:0013:51Hoy por Hoy A Coruña
Jornadas del bonito en la lonja de A Coruña
Entrevista sobre las jornadas del bonito en la lonja de A Coruña
29/06/2023 | 13:51
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00:00:0013:35Al dente
Nadando con atunes rojos
Ainhoa Aguirregoitia despieza el atún rojo. Disfruten de la ventresca, el morrillo, el lomo, el tarantelo, la hueva, el corazón, el sagancho, el osobuco, el chuletón, la médula... Y de receta, tartar de atún.
18/05/2023 | 13:35
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00:00:0013:47Al dente
La lista de los diez alimentos más tristes del mundo con final feliz
¿Hay alimentos que nos envuelven en una nube de tristeza? Ainhoa Aguirregoitia hace la lista de los diez alimentos más tristes. Y en ella aparecen la pechuga de pollo, los guisantes congelados, el brócoli, la quinoa... Pero para todos hay solución.
27/04/2023 | 13:47
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00:00:0015:41Al dente
El montadito de atún a la plancha con tomate confitado de Ainhoa Aguirregoitia; y más.
Si va a escuchar esta sección, es mejor que haya comido antes. No es fácil resistir cuando se habla de "pringá", montaditos de mojama y hueva, tapas de "carne mechá", "serranitos", "matecaitos", canapés variados y hasta una arriesgada combinación de anchoas con leche condensada. Cosas de Ainhoa Aguirregoitia.
30/03/2023 | 15:41
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00:00:0018:47Cadena SER, audios extra
Jaime Pesaque: el cocinero que se enamoró de un pez prehistórico
Asegura que le gusta comer de forma sencilla y que le chiflan las hamburguesas, pero el chef del restaurante Mayta, que ocupa el número 32 en la lista de los 50 mejores del mundo, no solo cocina todas las partes comestibles del paiche, sino que también utiliza su esqueleto como vajilla.
23/02/2023 | 18:47
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00:00:0012:55Hoy por Hoy Madrid Norte
Espacio de Ecología: Revelaciones sobre los lobbies atuneros
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31/01/2023 | 12:55
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00:00:0014:06Hoy por Hoy Cantabria
Araceli González Vázquez nos habla del sorropotún, la marmita y el marmite en Cantabria
En Hoy por Hoy Cantabria Araceli González Vázquez, antropóloga en el CSC, nos habla de patrimonio lingüístico propio unido a nuestra gastronomía, que es reconocida dentro y fuera de La Tierruca… Hablamos para ello de uno de los platos más claramente vinculados con la pesca en nuestro mar Cantábrico: el “sorropotún”, la “marmita” o la “marmite”, que de comerse a bordo de las lanchas boniteras, los lanchones de vela que salían a pescarlo, pasó a las mesas de los restaurantes y de nuestras casas
09/01/2023 | 14:06
