Recetas cocina
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Miss Experiencia
Pilar Molina, la Bill Gates de las tartas de queso
Hoy damos la bienvenida al club de las 'Miss Experiencia' a Pilar Molina, que fue profesora de Lengua y Literatura en institutos de diferentes provincias. Después de jubilarse con 60 años, los amigos de su hija Cris la animaron a poner a la venta sus tartas caseras. Y ella, que es "muy lanzada", montó un obrador en el garaje de su casa de Granada. Lo que empezó hace una década casi como una broma es ahora un negocio familiar con seis tiendas propias en Granada, Sevilla, Málaga y Madrid.
25/03/2025 | 17:41
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A Vivir Cantabria
Marta Miranda, la reina de la cocina lenta se muda a Cantabria
En A Vivir Cantabria hablamos con Marta Miranda, considerada reina de la cocina lenta en España. Es autora de varios libros de recetas, así como creadora de contenidos gastronómicos a través de su blog crockpotting.es
24/03/2025 | 16:02
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Recetas de tupper
Recomendaciones al plato | ¿Qué locales de Bizkaia recomienda un chef con distinciones en las mejores guías gastronómicas?
Nueva cita gastronómica en 'Hoy por Hoy Bilbao-Bizkaia' para analizar recetas locales y aconsejar lugares donde comer bien pero a un precio razonable, dónde hacerlo en un día especial, un pintxo imprescindible o un buen café. Nos vamos hasta Atxondo, hasta el restaurante Mendi Goikoa Bekoa, que acaba de obtener un sol
20/03/2025 | 09:35
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Hoy por Hoy La Rioja
La Rioja, líder nacional en la producción de la seta Shiitake
José Ramón Abad, al frente de Shii-take Rioja lleva más de 20 con una producción ecológica que vende 260 toneladas al año
17/03/2025 | 12:28
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Al dente
Todo sobre el pescado
Creemos que sabemos cocinarlo, pero… ¿seguro que tratamos bien el pescado? Hoy en Al Dente, Ainhoa Aguirregoitia nos ayuda a descubrir nuevas formas de aprovecharlo y prepararlo, más allá de la plancha y la fritura. ¿Por qué desperdiciamos tantas partes valiosas? ¿Cómo podemos maximizar su uso y reducir el desperdicio? Desde snacks crujientes con pieles y espinas hasta mantequillas aromatizadas y guisos sorprendentes, un mundo de posibilidades que cambiará la forma en la que vemos y cocinamos el pescado. Además, Ainhoa trae una receta : lasaña de lubina y pesto.
13/03/2025 | 18:46
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Hoy por Hoy Bierzo
Parece un queso, pero es un pan: el trampantojo de Álex
Parece un queso, pero es un pan: el trampantojo de Álex. Receta del maestro panadero Álex López para elaborar un pan de queso con apariencia de un queso curado
11/03/2025 | 08:23
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Al dente
Mermeladas, chutneys y compotas
En este episodio de Al Dente, Ainhoa Aguirregoitia nos lleva a descubrir el mundo de las conservas dulces: mermeladas, compotas y chutneys. Ainhoa nos habla de cómo estos productos, a menudo olvidados, son mucho más que simples golosinas: son tradición, historia y, a veces, hasta medicina. Hablamos de la diferencia entre mermelada, compota y chutney, con un enfoque especial en este último, cuyo origen está en la India y cuya receta se ha ido transformando en todo el mundo. Descubrimos también cómo las frutas, las especias y el azúcar han dado forma a estas conservas a través de los siglos. Además, comparte una receta de flan de queso con compota de pera.
06/03/2025 | 17:20
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Hoy por Hoy Bierzo
Aprende a hacer la irresistible tarta de queso de El Ingeniero Cocinero
Espacio de Pablo, El Ingeniero Cocinero, en el que ofrece la receta de su tentadora tarta de queso
04/03/2025 | 07:09
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Al dente
Gastronomía popular
Hoy Ainhoa Aguirregoitia nos lleva de ruta culinaria, con los fogones bajo ruedas. Y es que nos habla de la gastronomía en las fiestas populares de nuestro país, pues la comida ha sido siempre un elemento central en las celebraciones populares. Al fin y al cabo funciona como un vínculo que une a las comunidades en torno a tradiciones muy antiguas. El jamón, la sangría (o la cerveza), la tortilla de patatas o los churros están presentes en la mayoría de las festividades populares. Un repaso a diferentes platos populares; como el Esgarraet, hecho con pimientos asados, bacalao desmenuzado, ajo y aceite de oliva, todo ello acompañado con pan, típico de la Comunidad Valenciana, especialmente presente en las fiestas de la Mare de Déu de la Salut en Algemesí. O el cochinillo asado, muy común en celebraciones de Castilla y León, especialmente en fiestas como la Feria de la Vendimia en Ribera del Duero. También el cazón en adobo, típico de las fiestas de la provincia de Cádiz, como la Feria de Abril de Jerez. Un repaso también a los dulces, como los Buñuelos de viento, muy populares por toda España o las rosquillas de San Isidro, que se consumen especialmente en Madrid durante la fiesta de San Isidro. Un programa con gastronomía popular española de lo más variada.
27/02/2025 | 16:59
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El reportaje
La ruta del bacalao skrei: del Ártico a la mesa
España se ha convertido en el principal mercado de skrei, el bacalao salvaje más exclusivo de Noruega y el favorito de muchos cocineros. Esta semana, acompañamos al chef Íñigo Urrechu a bordo de un pesquero por las gélidas aguas del Mar de Barents para conocer cómo se captura y qué platos podemos preparar con este 'pata negra' del Ártico.
02/03/2025 | 12:15
