Recetas cocina
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00:00:0008:00Hoy por Hoy Bierzo
Hummus, tres variantes en manos de El Ingeniero Cocinero
El Ingeniero Cocinero nos enseña a preparar tres recetas distintas de Hummus
14/04/2025 | 08:00
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00:00:0011:18Radio Madrid, audios extra
Protagonistas ocultos de Madrid: María Mestayer
No era de Madrid, pero como sucedió con otros llegados a la capital, consiguió triunfar aquí. Nacida en 1877 en Bilbao, era hija de diplomático y de la hija de un banquero. Pero dedicó todos sus esfuerzos a crear un restaurante en Madrid que sirviera, como así fue, para cambiar totalmente la historia de la gastronomía en España. Halamos de María Mestayer
14/04/2025 | 11:18
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00:00:0008:47Hoy por Hoy A Coruña
Cocina Picadillo: Rape con mejillones y torrijas
Cocina Picadillo: Rape con mejillones y torrijas
14/04/2025 | 08:47
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00:00:0019:12Al dente
El picante y Anilú Cigüeñas, con cata incluida
Hoy Ainhoa Aguirregoitia nos trae el picante, acompañada por Anilú Cigüeñas, autora del libro "Mejor si pica". Juntas nos cuentan cómo el picante no solo es un sabor, sino una sensación que enciende nuestro cerebro. Nos adentran en la cultura del picante, desde sus orígenes en América hasta cómo se ha expandido por el mundo. Además, dan unas recetas para incorporar el picante a nuestra cocina, desde un chimichurri hasta una salsa roja tatemada.
10/04/2025 | 19:12
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00:00:0005:03Hoy por Hoy A Coruña
Cocina Picadillo: Hojaldre con langostinos y tarta de queso con pistacho
Cocina Picadillo: Hojaldre con langostinos y tarta de queso con pistacho
07/04/2025 | 05:03
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00:00:0019:07Desayunando con
Desayunando con... Mikel Iturriaga, morrococo y la cojondonga del gañán
Nos abre su casa El Comidista y no decepciona. La mesa en la cocina está preparada con alguna receta de su libro más reciente "Cocina de aquí para gente de hoy". Por ejemplo el "morrococo" de Jaén, un plato de cocina de aprovechamiento de los garbanzos que sobraban del cocido. Es un hummus de nuestras abuelas absolutamente delicioso. O los tomates confitados que están riquísimos con el pan marroquí que los acompañamos. Mikel se confiesa un poco payaso, aunque es tímido, reconocer tener un drag queen dentro. Le pregunto cómo se llamaría esa drag y utiliza uno de los nombres de recetas maravillosos de su libro, adaptándolo. Sería la Cojondonga del gañán.
06/04/2025 | 19:07
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00:00:0007:10Hoy por Hoy Bierzo
Dale una vuelta a tus torrijas con la ayuda de El Ingeniero Cocinero
Receta de El Ingeniero cocinero para innovar en algo tan tradicional como las torrijas de la Semana Santa
02/04/2025 | 07:10
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00:00:0005:16Hoy por Hoy A Coruña
Cocina Picadillo: Ensalada de cogollos y flan de nocilla
Cocina Picadillo: Ensalada de cogollos y flan de nocilla
31/03/2025 | 05:16
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00:00:0006:56Hoy por Hoy Segovia
Mercedes Sanz de Andrés, historiadora, nos habla del cultivo de champiñón en Segovia dentro de la sección "Una cita con tu historia".
Mercedes Sanz de Andrés, historiadora, nos habla del cultivo de champiñón en Segovia dentro de la sección "Una cita con tu historia".
27/03/2025 | 06:56
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00:00:0017:01Al dente
Cocina de producto
Ainhoa Aguirregoitia nos habla de la cocina de producto, que parece simple pero lleva detrás mucha técnica. Todo parte de un momento revelador en Sevilla: un cuenco de mayonesa casera y una cuchara. Exploramos restaurantes que han elevado la cocina de producto, como Elkano, El Campero, Ibai o La Tasquita de Enfrente. Ainhoa nos da las claves para que un restaurante de producto sea realmente especial. Y terminamos con una receta: centollo hervido.
27/03/2025 | 17:01
