Recetas cocina

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Al dente
Cómo hacer pochas más allá del chorizo y las verduras
La pocha es una alubia que no ha terminado de madurar, se consume antes de su madurez. Se considera más verdura que legumbre y tiene una temporalidad muy corta que va desde verano hasta otoño. Para el resto del año, están en conservas. Es una de las reinas de las legumbres.Ainhoa Aguirregoitia deja el chorizo a un lado y nos propone hasta cinco maneras de preparar pochas: en tortilla, a la carbonara, con pulpo, sobrasada, furikake... Escuche.
28/09/2023 | 15:30
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Hoy por Hoy Bierzo
Bollycao casero, cómo se hace
Receta del maestro panadero Álex López
26/09/2023 | 09:33
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Hoy por Hoy Cuenca
Hoy por Hoy Cuenca (25/09/2023)
Día del Farmacéutico, con Luz Moya, presidenta del Colegio de Farmacéuticos de Cuenca. Hostelería por el clima, con Ana Mastral, de la fundación Ecología y Desarrollo (ECODE). Las recetas de Cuenca deliciosa, con Carmen Pariente: Ernesto Sanz, del restaurante San Juan Plaza Mayor. ‘El rincón de leer’ con Olga Muñoz. ‘Análisis deportivo’ con Luisja García, José Luis Pinós y Heli Pérez.
25/09/2023 | 01:40:00
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Hoy por Hoy Cuenca
Hoy por Hoy Cuenca (18/09/2023)
Balance de la recogida de basuraleza en el río Júcar, con Bartolomé Arcos, presidente del club de buceo Apnea Cuenca. Javier Benayas, pregonero de las fiestas de San Mateo. Entrevista con el delegado de Sanidad, José María Pastor. ‘Cuenca deliciosa’ con Carmen Pariente: Carlos Varela (Pisto manchego) del restaurante La Cocina del Torremangana. ‘El rincón de leer’ con Olga Muñoz. ‘Análisis deportivo’ con Luisja García, José Luis Pinós y Heli Pérez.
18/09/2023 | 01:39:59
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Recetas de tupper
Recetas tupper | Pastela de cordero y dátiles
Lázaro Carrasco, chef del restaurante Monocromo de Bilbao visita las cocinas de Hoy por Hoy Bilbao Bizkaia para preparar una nueva receta de tupper.
14/09/2023 | 07:02
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Al dente
Risotto de caballa ahumada: por Ainhoa Aguirregoitia
Lo ahumados venden muchísimo, tanto en el mundo salado como en el mundo dulce. Ainhoa Aguirregoitia se ha preguntado qué tiene el sabor o la complejidad del aroma ahumado para gustar a tanta gente. ¿Es solo una cuestión de tendencia? ¿O tiene que ver también con una cuestión más primitiva? Con una búsqueda de técnicas y sabores más remotos. Hablamos de ahumados y aprendemos a hacer un risotto de caballa ahumada.
14/09/2023 | 14:07
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Hoy por Hoy Bierzo
Pan sin amasar, la receta fácil y exquisita
Receta del maestro panadero Álex López
12/09/2023 | 08:05
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Hoy por Hoy Segovia
Programa La Venta Tabanera con el cheff Jesús Sanabria.
Programa La Venta Tabanera con el cheff Jesús Sanabria.
12/09/2023 | 09:56
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Hoy por Hoy Cuenca
Hoy por Hoy Cuenca (11/09/2023)
Vuelta al cole: primer día para las familias en el CPEIP Santa Ana, entrevista con su director Andrés Montes y análisis del profesorado y sus reivindicaciones son José Vicente Villalba, presidente del sindicato de enseñanza ANPE en Cuenca. Las recetas de ‘Cuenca deliciosa’ con Carmen Pariente: albóndiga de ciervo, con Luisa López de El Secreto de la Catedral. ‘El rincón de leer’ con Sergio Vera. ‘Análisis deportivo’ con Luisja García, José Luis Pinós y Heli Pérez.
11/09/2023 | 01:39:59
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Recetas de tupper
Conocemos al restaurante Martxo y su receta de pimiento verde relleno de txangurro
El restaurante Martxo se inauguró en junio con la compañía del sol de la tarde, solo podía rebautizarse como Martxo porque antes se llamaba La Galea. Los tres jóvenes chefs que lo dirigen, a punto de cumplir los 30 años, nacieron en marzo y se conocieron en la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao. Depués de ganar experiencia y foguearse en cocinas de prestigio como las de Aizian, Andra Mari, Carlton o San Mamés, han decidido dar el salto al local propio. Se trata de Javier Unzueta, Asier Aburto y Aitor Martín. Hoy visitan nuestros estudios en Receta Tupper en 'Hoy por Hoy Bilbao-Bizkaia'
06/09/2023 | 13:49