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Cómo hacer pochas más allá del chorizo y las verduras

28/09/2023

Cómo hacer pochas más allá del chorizo y las verduras

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La pocha es una alubia que no ha terminado de madurar, se consume antes de su madurez. Se considera más verdura que legumbre y tiene una temporalidad muy corta que va desde verano hasta otoño. Para el resto del año,  están en  conservas. Es una de las reinas de las legumbres.

Ainhoa Aguirregoitia deja el chorizo a un lado y nos propone hasta cinco maneras de preparar pochas: en tortilla, a la carbonara, con pulpo, sobrasada, furikake... Escuche. 

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