Seis cosas que hacen de Five Guys una hamburguesería diferente
Analizamos algunos de los factores diferenciales que han hecho de Five Guys la hamburguesería favorita de Obama y, cada vez más, de cientos de madrileños
Hamburguesas al gusto, en el local de Five Guys en Madrid. / C. G. CANO
Madrid
A la espera de saber cuál es el restaurante favorito de Donald Trump, la hamburguesería preferida por Barack Obama, Five Guys, cuenta desde hace 10 días con un local de 800 metros cuadrados en el centro de Madrid. Su primer establecimiento en España tras más de 1.300 repartidos por EE UU, Canadá, Francia o Reino o Unido.
Pero, ¿cuál es el secreto del éxito de esta cadena que compite con McDonald's y Burger King, pero a la vez puede arrebatarle clientes a las nuevas hamburgueserías gourmet? Después de visitar el local y probar su comida, saltan a la vista al menos seis factores que lo explican:
1. El efecto llamada
Haciendo cola en Gran Vía 44. / C. G. CANO
La publicidad que les ha hecho Obama es impagable (y gratis), pero es que además en España siempre se ha sabido que si frente a un bar de carretera hay un montón de camiones es porque ahí se come bien.
En la Gran Vía, de momento, no puede aparcar ni Esperanza Aguirre, pero sí empieza a ser habitual que se formen largas colas. Pasó con la apertura de Primark hace unos días y ahora, cada día a la hora de comer, sucede algo parecido a la altura del número 44...
2. Los cacahuetes
¡Cacahuetes gratis! / C. G. C.
Mientras esperas para hacer la comanda o para recoger el pedido te puedes servir tú mismo una bandejita llena de sabrosas legumbres (no, aunque mucha gente lo crea, no son frutos secos). Un detalle más propio de un bar de toda la vida que de una franquicia de origen norteamericano. En algunos locales d ela competencia, de hecho, los precios quizá sean más bajos, pero te cobran por la mahonesa...
3. Hamburguesas a la carta
Burger King se vende como el "Home of the Whopper" y todo el mundo ha probado alguna vez un BigMac de McDonald's. Five Guys, en cambio, apuesta por la no apuesta. Permite que cada cliente diseñe su propia hamburguesa con una tarifa plana que, desde los 5,75 de la hamburguesa pequeña hasta los 9,75 de la grande con queso y beicon, incluye hasta 16 ingredientes: cebolla a la plancha, pepinillo, mostaza, champiñones, salsa barbacoa, tomate, lechuga, jalapeños...
4. Las patatas se cortan a mano
Otro de los factores de los que presume Five Guys es el trato al producto. De las paredes del local cuelga un cartel que anuncia el origen (francés) de las patatas. En su página web detallan que siempre son frescas, que se cortan a mano y que se fríen con aceite de cacahuete ("libre de grasas trans y bajo en grasas saturadas"). La carne tampoco es congelada y además procede de "granjas familiares de Irlanda".
5. Plancha manual y cocina a la vista
Quizá no es tan bonita como otra, pero está más rica. / C. G. CANO
Hay datos que el cliente no tiene más remedio que creerse, pero la cocina de Five Guys en Madrid está totalmente a la vista, de manera que cualquiera puede ver cómo uno de los empleados del local voltea las hamburguesas sobre la plancha (nada de máquinas automáticas) y otro va colocando los ingredientes elegidos tras una mampara transparente. Detalles que, inevitablemente, acaban repercutiendo en el sabor.
6. El papel de aluminio
En una época en la que cualquier restaurante puede acceder a cucuruchos serigrafiados para servir pescaíto frito, o a pequeños recipientes de hojalata en los que colocar sardinas tuneadas a su manera, Five Guys apuesta, como los Kebab de tu barrio, por el papel de aluminio. Una decisión que refuerza su espíritu de autenticidad casera.
Algunas aclaraciones
En respuesta a algunos de los comentarios de esta misma noticia, Five Guys dispone de un "Cheese veggie sándwich" para vegetarianos. A los celíacos, por su parte, les ofrece la posibilidad de pedir cualquier cosa que no lleve pan de hamburguesa o hot dog y tres de los toppings de los batidos, que sí llevan gluten. Pueden servir las hamburguesas sin pan en un bol de aluminio o en un wrap envuelto por lechuga fresca.
<p>Hablamos del éxito de las hamburguesas de calidad con Arnaud Barcelon, el canadiense que, como no encontraba ninguna que le gustara, decidió crear Home Burger</p>
Carlos G. Cano
Periodista de Barcelona especializado en gastronomía y música. Responsable de 'Gastro SER' y parte del...
