Sociedad

"Quita todos los males": así prepara Jordi Cruz el dulce perfecto para disfrutar esta Semana Santa

El reconocido chef español ha compartido en sus redes sociales la receta de este postre protagonista en Pascua

Jordi Cruz muestra la receta de su mona de Pascua

Si hay un postre que define a la perfección la Semana Santa son las torrijas. Pero es en otras zonas como Murcia, Valencia, Cataluña, Aragón o Castilla- La Mancha donde es la mona de Pascua un dulce que también es protagonista en estos días.

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Ha sido Jordi Cruz, prestigioso chef español, conocido principalmente por su papel como jurado en el programa 'Masterchef, quien ha decidido compartir con todos sus seguidores de Instagram la receta de la mona de Pascua perfecta para compartir estas vacaciones.

El chef ha publicado dos vídeos en su cuenta oficial de Instagram mostrando cómo considera que es mejor preparar y cocinar este postre que tanta gente consume en estas fechas. Primeramente, para la elaboración del bizcocho es necesario:

  • 225 gr yemas de huevo
  • 150 gr azúcar
  • 340 gr clara de huevo
  • 185 gr azúcar
  • 325 gr harina floja
  • Gotas esencia de azahar
  • Vaina de vainilla

Para la crema de yema de huevo es imprescindible:

  • 150 gr azúcar
  • 100 ml agua
  • 200 gr huevo entero
  • 50 gr yemas de huevo
  • 10 gr almidón de maíz
  • Gotas de zumo de limón

Para la mouse de chocolate con leche hace falta:

  • 185 gr chocolate con leche
  • 100 ml leche
  • 4 gr hojas de gelatina
  • 200 ml nata para montar
  • Para la mouse de chocolate blanco es necesario:
  • 185 gr chocolate blanco
  • 100 ml leche
  • 4 gr hojas de gelatina
  • 200 ml nata para montar

Para el almíbar de naranja hace falta:

  • 150 gr azúcar
  • 1 dl agua
  • 50 ml licor de naranja
  • Pieles sin blanco de una naranja

Otros ingredientes para la elaboración de la mona son:

  • Huevos de chocolate
  • Granillo de almendra
  • Azúcar impalpable para caramelizar

Una vez tengamos todo, pasamos a la preparación del postre que es muy sencilla y solamente hay que cumplir 5 pasos muy básicos:

  1. Lo primero es preparar la mousse de chocolate negro y chocolate blanco. Colocamos los dos chocolates en dos boles distintos y vertemos los 100 ml de leche hirviendo para conseguir que se funda por completo. Después, añadimos las hijas de gelatina hidratadas una vez hayan estado cinco minutos en agua helada.
  2. Después, añadimos la nota montada a ambos chocolates y mezclamos.
  3. Cuando esté listo el bizcocho lo empapamos con el almíbar de naranjas. Sobre una de las bases del bizcocho vertemos la mousse de uno de los dos chocolates, colocamos la otra base y echamos la otra mousse. Finalmente, ponemos la tapadera.
  4. Sobre la tapa del bizcocho, vertemos la crema de yema para que cubra todo con la ayuda de una espátula y también ponemos la crema a los lados. Posteriormente, espolvoreamos el azúcar glas y lo fundimos.
  5. En el horno, tostamos el granillo de almendra y los colocamos en los lados de la tarta. Como toque final, ponemos encima del todo los huevos de chocolate.

Los usuarios no han podido resistirse a la buena pinta que tiene el postre preparado por Jordi y han comentado la deliciosa receta que ha querido compartir con sus seguidores. "Quita todos los males", le respondió una cuenta en Instagram. "¡Qué rica! Se intentará", comentó otro perfil.

 
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