Descárgate aquí la 'Guía de Montaditos con Nombre Propio', obra de Alejandro Suárez
Tras su presentación el pasado martes en la Escuela de Hostelería como homenaje póstumo a su autor, ahora puedes disfrutar de tan suculenta obra
Portada de la 'Guía de montaditos con nombre propio', de Alejandro Suárez
Sevilla
Tras su presentación el pasado martes, día 12 de diciembre, en la Escuela de Hostelería como homenaje póstumo a su autor de la 'Guía de Montaditos con Nombre Propio', obra de Alejandro Suárez Sánchez, ahora puedes descargarte aquí tan suculento trabajo para disfrutar con las distintas variedades de ese 'bocadillito' tan tradicional en nuestra cultura del tapeo.
'Guía de Montaditos con Nombre Propio' es el sugerente título del trabajo realizado por Alejandro Suárez, fallecido el pasado 3 de diciembre y que, editado por Radio Sevilla (Cadena SER), se ha presentado con la intención de ser la guía definitiva de algo tan propio en nuestra cultura del tapeo sevillano como son los montaditos.
La obra cuenta con prólogo de Antonio Hernández-Rodicio, padre intelectual del fantástico blog www.elgolosoenllamas.com, que cada semana nos ilumina en esto del comer y el beber, que tanto nos gusta, mientras que las fotografías tienen el sello de calidad que siempre le da a sus trabajos Curro Casillas.
Para hablar de este trabajo, Alejandro Suárez pasó por nuestra emisora el pasado 5 de octubre, argumentando que el germen de esta guía se encuentra en los grupos de WhatsApp que en las largas tardes de confinamiento se animaban en torno a cuestiones culinarias y en largas noches de taberna y charlas gastronómicas en Palomares del Río, donde vivía.
Con los autores de esta suculenta guía hablamos aquel día en nuestra edición local del programa Hoy por Hoy Sevilla. Con Antonio Hernández-Rodicio, vía telefónica, y Alejandro Suárez, en el estudio, donde estuvo acompañado por nuestro chef de cabecera, el gran Julio Fernández Quintero, Estrella Michelín con su Restaurante Abantal.
A partir de ahí, Hernández-Rodicio nos desvela en su prólogo las partes fundamentales del buen montadito: el pan, el relleno, la elaboración y la tarea final de abrochar y emplatar.
Después, tras una merecida oda al pan y la diferenciación entre nuestro montadito y el pintxo vasco, Alejandro Suárez se adentra en los nombres de 24 variedades de montaditos -Piripi, Distraído, Matrimonio, Dobladillo, Capote, Bobito, Completo...-, ahondando con un estilo fresco y divertido no sólo en sus ingredientes, sino en aquellos emblemáticos establecimientos en los que poder degustarlos.
¿Y qué pasa con aquellos montaditos que no tienen nombre? Pues también tienen su apartado en esta guía: desde el Pepito de Gambas de Casa Mateo en la calle Palacios Malaver al de Anchoas con Leche Condensada de Casa Trifón (La Flor de Toranzo)... Una clara invitación a que el público lector de esta guía bautice estos "montaditos innominados".
Para no perdérsela.
