La novela líquida que narra el vino de Lanzarote

Rayco Fernández es el mercader de vinos con alma. Su proyecto, Puro Rofe, pone en valor la agricultura que subyace y hace posible el buen vino en Lanzarote. Masdache y Tilama son las joyas de la corona, pero también está trabajando con vinos dulces en su bodega. “Detrás de cada vino de Puro Rofe hay una historia y mucho esfuerzo”, explica Fernández, que reivindica reproducir en Lanzarote el modelo de Borgoña, conocido como la zonificación. “La zonificación supone abandonar un tipo de consumo basado en el marquismo, o el cuñadismo, es decir, tomar una marca de vino y aprendernos conceptos como crianza, reserva o roble, nada más. Eso es un lastre para los vinos con alma”, explica Rayco. “Eso hace que nos olvidemos de las zonas, por eso la zonificación en países como Francia o Italia tiene tanto éxito y es urgente que lo importemos en España y en Canarias”, reivindica el creador de Puro Rofe. ¿Cómo se traduciría eso en Lanzarote? “En Lanzarote hablaríamos de vinos de isla, vinos de villa o de pueblo, vinos de paraje o vinos de finca, parcela o pago”, explica Rayco. Aunque para el consumidor al principio sea confuso, usar esta denominación sirve para poner en valor la diversidad del vino y consigue que el vino cuente la historia que hay detrás. “El vino es una cosa mucho más compleja que simplemente crianza, reserva o roble, es el equivalente a decir que solo existen dos tipos de novelas, las de Vargas Llosa e Isabel Allende. No, hay mucha más variedad”, explica Rayco Fernández. En definitiva, hablamos de identificar los mejores viñedos de una zona y poner en valor el paraje y la historia que hay detrás. “Es maravilloso pensar que alguien en Australia se está tomando un vino de Taganana, de la parcela Margalagua, que va a buscarlo en un mapa y va a viajar a Tenerife a conocer la historia que hay detrás. Eso es una novela líquida y tenemos que contarla”, explica Rayco. “Claro que se puede y se debe hacer en Lanzarote”, confirma Ascensión Robayna, de la