La sal: salmón marinado con sal ahumada
17/11/2022
La sal: salmón marinado con sal ahumada
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Ainhoa Aguirregoitia pone los focos sobre la modesta sal, el único potenciador de sabor que no deja residuos o que no debería. Aprendemos a probarla y a distinguir las cualidades que debe tener una buena sal. Y como receta, un salmón marinado en sal ahumada, emplatado con una salsa a base de mostaza, encurtidos, creme fraîche , miel y taquitos de manzana.
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